Najlepsze Chili Mac and Cheese w Jednym Garnku na Pracowite Wieczory

• 1 łyżka stołowa oleju (15 ml)
• 1 cebula, pokrojona
• 1 papryka, pokrojona
• ½ łyżeczki płatków chili (0,5 g) (opcjonalnie, dla ostrości)
• 1 funt mielonej wołowiny (454 g)
• 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego (30 g)
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka stołowa chili w proszku (7 g)
• 1 puszka krojonych lub przecieranych pomidorów — 14 uncji (400 g)
• 1 puszka czerwonej fasoli kidney, opłukanej i odsączonej — 14 uncji (400 g)
• 3½ filiżanki bulionu wołowego lub drobiowego (840 ml)
• ¾ łyżeczki soli koszernej (4 g, i więcej do smaku)
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu (1 g)
• 1 łyżeczka suszonego oregano (1 g)
• ½ łyżeczki suszonego tymianku (0,5 g)
• 1 łyżeczka cukru (4 g)
• 1 łyżka stołowa sosu sojowego (15 ml)
• ⅓ filiżanki mrożonej kukurydzy (55 g)
• 12 uncji krótkiego makaronu — rurki, łokcie lub podobny (340 g)
• 2 filiżanki startego sera — cheddar, Monterey Jack lub mieszanka (225 g)
• Do dekoracji: 1/4 filiżanki posiekanej kolendry lub dymki (10 g), plastry jalapeño, pokrojone pomidory, awokado

Sposób przygotowania

1. Baza chili

   1

   Podsmaż warzywa: Rozgrzej olej na dużej patelni lub w garnku typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę, paprykę i płatki chili. Smaż przez 2–3 minuty, aż zmiękną.

2. 2

   Usmaż wołowinę: Dodaj mieloną wołowinę, rozbijając ją podczas smażenia. Dopraw solą i pieprzem. Smaż, aż się zarumieni.

3. 3

   Dodaj smak: Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1–2 minuty, żeby wydobyć głębię smaku. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.

4. 4

   Zbuduj bazę chili: Dodaj chili w proszku, pokrojone pomidory, fasolę kidney, sos sojowy, cukier i bulion wołowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

5. 5

   Dodaj makaron i gotuj na wolnym ogniu: Wmieszaj makaron i doprowadź całość do wrzenia. Gotuj bez przykrycia przez 12–14 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie al dente, a sos zgęstnieje. Uważaj, żeby nie rozgotować makaronu — będzie jeszcze chwilę siedział w gorącym sosie, więc wyjmij go właśnie wtedy, gdy jest al dente.

6. Serowe wykończenie

   6

   Serowe wykończenie: Wyłącz ogień. Wmieszaj połowę startego sera, żeby danie stało się kremowe i serowe.

7. 7

   Roztop ser: Posyp pozostałym serem wierzch potrawy. Przykryj garnek pokrywką i odstaw na 2–3 minuty, aż ser się roztopi.

8. 8

   Udekoruj i podawaj: Posyp posiekaną kolendrą lub dymką i udekoruj jalapeño, pokrojonymi pomidorami i awokado, jeśli masz ochotę.