Sałatka z trzech rodzajów fasoli

• ½ funta (227 g) zielonej fasolki szparagowej, pokrojonej w kawałki o długości 1 cala (2,5 cm)
• ¼ szklanki (60 ml) soku z cytryny
• 3 łyżki (45 ml) oliwy z oliwek
• 1 łyżka (15 ml) musztardy Dijon
• 1 łyżeczka (5 g) soli koszernej, plus więcej do smaku
• ½ łyżeczki (1 g) świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka (5 ml) miodu
• 2 łodygi selera naciowego, posiekane
• 1 szalotka, drobno pokrojona
• ½ szklanki (15 g) świeżych ziół, np. pietruszki
• 1 słoik (15 uncji / 425 g) ciecierzycy, odsączonej i opłukanej
• 1 słoik (15 uncji / 425 g) fasoli kidney, odsączonej i opłukanej

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie fasoli

   1

   Zagotuj duży garnek osolonej wody. Przygotuj kąpiel lodową dla fasolki (miska z lodem i zimną wodą). Wrzuć fasolkę szparagową do wrzącej wody i gotuj przez około 2 do 2,5 minuty, aż będzie intensywnie zielona i lekko chrupiąca. Odcedź i przełóż od razu do kąpieli lodowej, żeby zatrzymać gotowanie. Zostaw na około 2 minuty, a potem znowu odcedź.

2. Sos i składanie

   2

   W dużej misce wymieszaj rózgą oliwę, sok z cytryny, musztardę Dijon, miód, szalotkę, 1 łyżeczkę (5 ml) soli koszernej i 1/2 łyżeczki (2,5 ml) pieprzu. Dodaj odsączoną fasolkę szparagową i wszystko dobrze wymieszaj. Dorzuć pozostałe składniki i dokładnie połącz całość. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, żeby smaki się przegryzły — naprawdę warto poczekać!