Białe Chili z Kurczakiem

• 2 łyżki stołowe (30 ml) oliwy z oliwek
• 3–4 piersi z kurczaka (ok. 680 g)
• 1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
• 2 łodygi selera naciowego, posiekane
• 3 papryczki jalapeño, bez pestek, drobno posiekane
• 2 papryki poblano, bez pestek, pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1½ łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka chilli ancho w proszku
• 1 łyżeczka chilli w proszku
• 2 łyżki stołowe (30 g) mąki pszennej
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka stołowa suszonego oregano
• 3 filiżanki (720 ml) bulionu z kurczaka, podzielone
• 4 puszki po 15 uncji białej fasoli, odsączonej
• 1 filiżanka (240 g) mrożonej kukurydzy
• 1 łyżka stołowa (15 ml) soku z limonki (lub więcej do smaku — ja zwykle dodaję sok z ok. 2 całych limonek)
• Sok z limonki i ćwiartki limonki do podania
• Kolendra, koper, pietruszka lub szczypiorek do podania
• Awokado, pokrojone, do dekoracji
• ½ filiżanki (115 g) tartego białego sera, np. mozzarelli lub parmezanu
• Sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. 1

   Zblenduj dwie puszki fasoli z połową bulionu z kurczaka. Odstaw na bok.

2. 2

   Rozgrzej oliwę w dużym garnku lub garnku żeliwnym. Dodaj cebulę, seler, papryki poblano i jalapeño i smaż przez ok. 3–4 minuty, aż zmiękną. Dodaj kumin, kolendrę, chilli w proszku i chilli ancho w proszku i smaż przez 2 minuty. Dodaj mąkę pszenną i smaż przez ok. 2 minuty, żeby pozbyć się surowego posmaku mąki. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund. Wmieszaj zblendowaną fasolę, pozostałą fasolę i resztę bulionu z kurczaka. Dodaj liść laurowy i oregano. Doprowadź do wrzenia, połóż piersi kurczaka na wierzchu zupy, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

3. 3

   Kiedy kurczak się ugotuje, wyjmij go na talerz i rozdrobnij dwoma widelcami. W tym czasie dodaj mrożoną kukurydzę i gotuj chili przez kolejne ok. 10 minut, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj z powrotem rozdrobnionego kurczaka i gotuj przez minutę lub dwie, aż się podgrzeje. Dodaj co najmniej 1 łyżkę stołową (15 ml) soku z limonki lub więcej do smaku. Rozlej do misek i podaj z ćwiartkami limonki, kolendrą lub innymi ziołami, awokado i tartym serem.