Creamy white chocolate peppermint mocha in a glass cup with whipped cream topping and peppermint candy garnish

Bebidas

Moca de Menta e Chocolate Branco com Qualidade de Cafeteria

Name: Moca de Menta e Chocolate Branco com Qualidade de Cafeteria
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: North American
Ingredients: ### PARA A BEBIDA; 2½ colheres de sopa de molho de moca de chocolate branco (37 g); 1 colher de sopa de calda de menta (15 ml); ⅛ colher de chá de extrato de menta (0,6 ml); 1,5 onças de espresso (45 ml) *(dose dupla)*; 7 onças de leite vaporizado (210 ml) *(prefiro a 75°C / 167°F — mais quente, reconfortante e realça a menta)*; ### PARA O MOLHO DE MOCA DE CHOCOLATE BRANCO; 1 xícara de leite condensado adoçado (300 ml); ½ xícara de leite integral (120 ml) *(ou 3½ onças / 100 ml de leite 2% + ½ onça / 15 ml de creme de leite fresco 10%)*; ½ xícara de gotas de chocolate branco (85 g); 1 colher de chá de extrato de baunilha (5 ml); 1 pitada de sal; ### PARA A CALDA DE MENTA; 1 xícara de água (240 ml); 1 xícara de açúcar (200 g); 1 colher de sopa de extrato de menta (15 ml) *(McCormick)*; ½ colher de chá de extrato de baunilha (2,5 ml) *(opcional)*

Há algo inegavelmente mágico em um Moca de Menta e Chocolate Branco — aquela menta fresca e refrescante, o chocolate branco sedoso e o aconchegante calor do leite vaporizado, tudo reunido em uma bebida de café festiva e natalina.

5.0 (1)

Preparo

15 min

Cozimento

25 min

Total

40 min

Porções

Estilo

🍽 Sofisticado

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Há algo inegavelmente mágico em um Moca de Menta e Chocolate Branco — aquela menta fresca e refrescante, o chocolate branco sedoso e o aconchegante calor do leite vaporizado, tudo reunido em uma bebida de café festiva e natalina. Este ano, eu queria criar uma versão que fosse verdadeiramente especial, algo que pudesse rivalizar com as melhores cafeterias e ainda ter aquele toque caseiro e carinhoso.

Esta receita não surgiu por acaso. Ela veio de horas de testes, degustações, ajustes e calibrações tanto da calda de menta quanto do molho de moca de chocolate branco, até que tudo ficasse perfeito.

Ingredientes

Porções:

### PARA A BEBIDA
2½ colheres de sopa de molho de moca de chocolate branco (37 g)
1 colher de sopa de calda de menta (15 ml)
⅛ colher de chá de extrato de menta (0,6 ml)
1,5 onças de espresso (45 ml) *(dose dupla)*
7 onças de leite vaporizado (210 ml) *(prefiro a 75°C / 167°F — mais quente, reconfortante e realça a menta)*
### PARA O MOLHO DE MOCA DE CHOCOLATE BRANCO
1 xícara de leite condensado adoçado (300 ml)
½ xícara de leite integral (120 ml) *(ou 3½ onças / 100 ml de leite 2% + ½ onça / 15 ml de creme de leite fresco 10%)*
½ xícara de gotas de chocolate branco (85 g)
1 colher de chá de extrato de baunilha (5 ml)
1 pitada de sal
### PARA A CALDA DE MENTA
1 xícara de água (240 ml)
1 xícara de açúcar (200 g)
1 colher de sopa de extrato de menta (15 ml) *(McCormick)*
½ colher de chá de extrato de baunilha (2,5 ml) *(opcional)*

Modo de Preparo

1
Coloque na sua xícara: 2½ colheres de sopa (37 ml) de molho de chocolate branco, 1 colher de sopa (15 ml) de calda de menta, ⅛ colher de chá (0,6 ml) de extrato de menta.
2
Prepare 1,5 onças (45 ml) de espresso diretamente sobre as caldas e mexa bem até ficar homogêneo.
3
Vaporize 7 onças (210 ml) de leite a 75°C (167°F) — minha temperatura preferida, mais quente, reconfortante e que realça a menta.
4
Adicione o leite sobre a mistura de espresso.
5
Finalize com chantilly e uma bengala de caramelo de menta, se desejar.
6
Coloque o leite condensado e o leite integral em uma panela. Aqueça delicadamente até 65°C (150°F). Não deixe ferver.
7
Adicione as gotas de chocolate branco. Mexa com um fouet até derreter completamente e ficar bem liso.
8
Acrescente a baunilha e o sal fora do fogo. Mexa bem.
9
Use um mixer de imersão por 5 segundos para deixar o molho brilhante e uniforme.
10
Conserve na geladeira por até 10 a 14 dias. Aqueça levemente antes de usar.
11
Coloque a água e o açúcar em uma panela pequena. Aqueça delicadamente até 71°C (160°F), até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Não deixe ferver.
12
Retire do fogo. Misture 1 colher de sopa (15 ml) de extrato de menta e a baunilha (opcional).
13
Deixe esfriar completamente. Conserve na geladeira por até 2 semanas.

Perguntas Frequentes

Dá para preparar o molho de moca de chocolate branco com antecedência?+

Sim! O molho caseiro dura até 2 semanas em um recipiente hermético na geladeira, então você pode fazer uma grande quantidade e ter bebidas com qualidade de cafeteria prontas em minutos a qualquer manhã.

E se você não tiver extrato de menta?+

Você pode usar somente a calda de menta (aumente para 1,5 colher de sopa), ou triture uma bengala de caramelo de menta e deixe em infusão no leite quente — você vai conseguir aquele sabor autêntico de menta sem precisar do extrato.

Por que esta receita especifica vaporizar o leite a 75°C em vez de uma temperatura mais alta?+

Essa temperatura é quente o suficiente para ser reconfortante, mas sem queimar o delicado chocolate branco ou abafar o sabor da menta — você vai ter um equilíbrio bem melhor entre a doçura e a menta.

Dá para fazer essa bebida gelada ou como versão com gelo?+

Com certeza — use leite gelado em vez do vaporizado, resfrie o espresso antes e sirva com gelo; pode ser que você queira adicionar um pouco mais de calda de menta, já que bebidas frias tendem a suavizar os sabores.