O Melhor Bolo de Chocolate em Assadeira – Receita Fácil de Uma Panela Só 🍫✨

• ### Para o Bolo
• 6 colheres de sopa (85g) de manteiga sem sal
• 3 onças (85g) de chocolate amargo picado
• ¼ de xícara (25g) de cacau em pó sem açúcar
• ½ xícara (120ml) de café coado
• 1½ xícaras (300g) de açúcar refinado
• ½ colher de chá (3g) de sal kosher
• 1 colher de chá (5ml) de extrato de baunilha
• ½ xícara (120ml) de buttermilk
• 2 ovos grandes
• 1¼ xícaras (155g) de farinha de trigo
• 1 colher de chá (5g) de fermento em pó
• ½ colher de chá (2g) de bicarbonato de sódio
• ### Para o Buttercream de Chocolate
• 6 colheres de sopa (85g) de manteiga sem sal, amolecida
• ¼ de xícara (25g) de cacau em pó sem açúcar
• ¼ de colher de chá (1g) de sal kosher
• 1 colher de chá (5ml) de extrato de baunilha
• 2 xícaras (240g) de açúcar de confeiteiro
• 3–4 colheres de sopa (45–60ml) de creme de leite fresco
• ### Para a Cobertura Cremosa de Chocolate (Alternativa)
• 14 colheres de sopa (198g) de manteiga sem sal
• ¼ de xícara generosa (30g) de cacau em pó sem açúcar
• ¼ de colher de chá (1g) de sal kosher
• 6 colheres de sopa (90ml) de leite
• 1 colher de chá (5ml) de extrato de baunilha
• 3 xícaras (360g) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Forre uma assadeira grande com bordas com papel manteiga, deixando as laterais do papel para fora para que o bolo possa ser retirado facilmente depois de assado. Estou usando uma assadeira de 13x18 polegadas (33x46cm), que é ideal para este bolo, mas uma assadeira de bordas comum também funciona.

2. 2

   Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela média. Após derreter, retire do fogo. Adicione o chocolate picado e deixe descansar por um minuto. Em seguida, misture com uma espátula de silicone até o chocolate derreter completamente. Acrescente o cacau em pó e mexa até ficar homogêneo.

3. 3

   Incorpore o café, o açúcar, o sal e a baunilha com um fouet. Você não precisa deixar a mistura esfriar completamente, mas deixar amornar um pouco é uma boa ideia.

4. 4

   Adicione o buttermilk e os ovos, mexendo bem com o fouet imediatamente após colocá-los, para aquecê-los gradualmente e garantir que não coagulem na mistura de chocolate ainda morna.

5. 5

   Peneire a farinha junto com o fermento em pó e o bicarbonato diretamente na massa. Misture com o fouet até incorporar completamente. Em seguida, dê mais algumas mexidas vigorosas para arejar a massa.

6. 6

   Despeje a massa na assadeira preparada. Asse no forno preaquecido por cerca de 20 minutos, até que o bolo esteja firme e um palito inserido no centro saia com apenas algumas farofas, sem massa crua ou líquida. Se você pressionar o bolo com o dedo, ele ainda deve deixar uma marca — sinal certo de que o bolo está bem úmido e não passou do ponto. O termômetro de leitura instantânea que adoro usar no forno não funciona tão bem aqui, já que o bolo é fino e a leitura pode não ser precisa — o palito funciona muito bem! Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de cobrir.

7. 7

   Na tigela da batedeira, misture todos os ingredientes da cobertura em velocidade baixa primeiro, para evitar que o açúcar e o cacau voem para todo lado. Quando tudo estiver incorporado, aumente para a velocidade alta e bata por alguns minutos até ficar fofo e com uma cor mais clara. Lembre-se de ajustar a consistência do buttercream com mais creme de leite fresco, se necessário. Pare a batedeira, raspe as laterais da tigela e bata em velocidade alta por mais um ou dois minutos. Levante o bolo frio da assadeira pelas laterais do papel manteiga. Espalhe dois terços do buttercream uniformemente sobre o bolo. Se quiser, use o restante da cobertura para fazer decorações com o saco de confeitar. Corte o bolo no número de quadradinhos que desejar — eu cortei o meu em 32.

8. 8

   Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo e retire do fogo assim que derreter. Adicione o cacau em pó e mexa até formar uma mistura espessa parecida com ganache. Acrescente o sal, o leite, a baunilha e o açúcar de confeiteiro. Misture bem com o fouet até incorporar tudo. A consistência deve ser espessa, mas ainda despejável; se a cobertura estiver muito rala, adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro. Despeje sobre o bolo frio ou ainda morno. Sinta-se à vontade para adicionar nozes ou pecãs tostadas picadas para uma camada extra de textura e sabor. Fica uma delícia!