ซอสมารินาร่าโฮมเมด: รสชาติคลาสสิกกลมกล่อม 🍅
ซอสมารินาร่าที่ดีควรเรียบง่าย สมดุล และเต็มไปด้วยรสชาติสดใหม่นะคะ สูตรโฮมเมดนี้ใช้มะเขือเทศกระป๋องแบบลูกทั้งใบคุณภาพดี กระเทียม และพริกป่นเกล็ดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติ เพื่อตัดความเปรี้ยวของมะเขือเทศ เอลเลนเติมน้ำตาลนิดหน่อย ทำให้ซอสได้รสสมดุลพอดีเลยค่ะ ความลับอยู่ที่การเคี่ยว: ปรุงด้วยไฟอ่อนนาน 90 นาที ช่วยให้รสชาติซึมเข้าหากันได้อย่างสวยงาม ได้ซอสเนื้อเนียนข้นกลมกล่อมที่ใช้ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นพาสต้า พิซซ่า หรืออาหารอิตาเลียนจานอื่นๆ ค่ะ
ซอสมารินาร่าที่ดีควรเรียบง่าย สมดุล และเต็มไปด้วยรสชาติสดใหม่นะคะ สูตรโฮมเมดนี้ใช้มะเขือเทศกระป๋องแบบลูกทั้งใบคุณภาพดี กระเทียม และพริกป่นเกล็ดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติ เพื่อตัดความเปรี้ยวของมะเขือเทศ เอลเลนเติมน้ำตาลนิดหน่อย ทำให้ซอสได้รสสมดุลพอดีเลยค่ะ ความลับอยู่ที่การเคี่ยว: ปรุงด้วยไฟอ่อนนาน 90 นาที ช่วยให้รสชาติซึมเข้าหากันได้อย่างสวยงาม ได้ซอสเนื้อเนียนข้นกลมกล่อมที่ใช้ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นพาสต้า พิซซ่า หรืออาหารอิตาเลียนจานอื่นๆ ค่ะ
ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนช้าๆ แล้วคุณจะได้ซอสอร่อยที่คุ้มค่าแก่การรอคอยมากๆ เลยนะคะ เสิร์ฟคู่กับพาสต้า พิซซ่า หรืออาหารอิตาเลียนที่คุณชอบได้เลยค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ!
ส่วนผสม
- หอมหัวใหญ่สับ 3/4 ถ้วย
- พริกป่นเกล็ด 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste) 1 กระป๋อง ขนาด 6 ออนซ์
- มะเขือเทศลูกปอกเปลือกกระป๋อง 2 กระป๋อง ขนาด 28 ออนซ์
- เกลือโคเชอร์ 1 1/2 ช้อนชา (หรือ Diamond Crystal 2–2 1/4 ช้อนชา) ปรับรสตามชอบตอนสุดท้าย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- โหระพาแห้ง 1 1/2 ช้อนชา
- สมุนไพรอิตาเลียนแห้ง 1 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่าอิตาเลียน (fennel seeds) แห้ง 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
ตั้งกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30ml) ด้วยไฟกลางนะคะ ใส่หอมหัวใหญ่สับลงไปผัดประมาณ 5–7 นาที จนนิ่มและใสดีแล้ว จึงใส่กระเทียมสับและพริกป่นเกล็ดลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 45 วินาที จนหอมฟุ้งเลยค่ะ ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้นะคะ
- 2
ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste) ลงไป คนให้เข้ากันกับหอมหัวใหญ่และกระเทียมให้ดีค่ะ ผัดต่อประมาณ 2–3 นาที จนซอสมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมลึกขึ้นนะคะ
- 3
เทมะเขือเทศลูกปอกเปลือกทั้ง 2 กระป๋องลงในหม้อค่ะ ใช้ช้อนบี้มะเขือเทศเบาๆ ขณะที่เทลงไปด้วยนะคะ
- 4
ใส่เกลือโคเชอร์ น้ำตาลทราย ใบกระวาน โหระพาแห้ง สมุนไพรอิตาเลียนแห้ง เมล็ดยี่หร่าอิตาเลียน และพริกไทยดำลงไปค่ะ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีนะคะ
- 5
ยกไฟกลางให้ซอสเดือดปุดๆ เบาๆ ก่อนนะคะ จากนั้นลดไฟลงต่ำ แล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่งค่ะ คนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ซอสติดก้นหม้อ และช่วยให้รสชาติซึมเข้าหากันได้ดีขึ้นนะคะ
- 6
เอาใบกระวานออกค่ะ ชิมซอสแล้วปรับรสตามชอบได้เลยนะคะ จะเติมเกลือ พริกไทย หรือน้ำตาลเพิ่มเพื่อตัดความเปรี้ยวก็ได้ค่ะ ถ้าอยากได้เนื้อซอสที่เนียนขึ้น ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มปั่นให้ได้ความละเอียดตามชอบได้เลยนะคะ ส่วนตัวเอลเลนไม่ได้ปั่นนะคะ เพราะชอบซอสที่ยังมีเนื้อมะเขือเทศอยู่บ้าง แต่จะบี้มะเขือเทศด้วยช้อนไม้ทุกครั้งที่คนซอสค่ะ
- 7
นำไปใช้กับพาสต้าที่ชอบได้เลยค่ะ หรือจะปล่อยให้เย็นแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หรือแช่แข็งไว้เก็บได้นานกว่านั้นนะคะ ทานให้อร่อยนะคะ!
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ