Bowl of cozy alphabet soup with tender vegetables, diced carrots, and tomato broth garnished with fresh herbs

Супы и салаты

Уютный суп с буквами (который на самом деле невероятно вкусный)

Name: Уютный суп с буквами (который на самом деле невероятно вкусный)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 4 ст. л. оливкового масла; 2 средние луковицы, мелко нарезанные; 4 средние моркови, мелкими кубиками; 4 стебля сельдерея, мелкими кубиками; 6 зубчиков чеснока, измельчённых; 1/4 стакан томатной пасты; 12 стаканов куриного бульона (или хорошего овощного); 1 банка 28 унц. нарезанных помидоров; 8 унц. (1 1/3 стаканов) макарон-букв; 2 ч. л. крупной кошерной соли, плюс по вкусу; 1/2 ч. л. свежемолотого чёрного перца; 2 ч. л. сушёной итальянской приправы; 1/2 ч. л. сушёного тимьяна; 1 ст. л. сливочного масла; 1/8 ч. л. сахара (буквально щепотка); 1-2 стаканов варёной курицы; Горсть нарезанного шпината или петрушки в конце; По желанию: небольшая банка консервированной фасоли (слить жидкость) и/или 1/2 стакан замороженного горошка

Уютный домашний суп с буквами из нежных овощей, насыщенного томатного бульона и одним секретным штрихом в конце, который делает его невероятно согревающим и ароматным. Подходит и детям, и взрослым.

5.0 (3)

Подготовка

15 мин

Готовка

45 мин

Итого

1ч

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

У супа с буквами плохая репутация. Большинство версий — жидкие, кисловатые, пресные и, честно говоря, ничем не запоминающиеся.

Этот — совсем другое дело.

Он приготовлен так, как и должен готовиться хороший суп: с медленно протушенными овощами, правильно прогретой томатной пастой, сбалансированной кислинкой и финальным кусочком масла для насыщенности и глубины вкуса. В результате получается уютный, по-настоящему сытный суп, который с удовольствием едят и дети, и взрослые — и не просто мирятся с ним, а именно наслаждаются.

Если ты когда-нибудь задавалась вопросом, почему ресторанные супы получаются богаче и уютнее большинства домашних, этот рецепт тихонько даёт ответ.

Ингредиенты

Порции:

4 ст. л. оливкового масла
2 средние луковицы, мелко нарезанные
4 средние моркови, мелкими кубиками
4 стебля сельдерея, мелкими кубиками
6 зубчиков чеснока, измельчённых
¼ стакан томатной пасты
12 стаканов куриного бульона (или хорошего овощного)
1 банка 28 унц. нарезанных помидоров
8 унц. (1 1/3 стаканов) макарон-букв
2 ч. л. крупной кошерной соли, плюс по вкусу
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
2 ч. л. сушёной итальянской приправы
½ ч. л. сушёного тимьяна
1 ст. л. сливочного масла
⅛ ч. л. сахара (буквально щепотка)
По желанию, если хочешь посытнее
1 стаканов варёной курицы
Горсть нарезанного шпината или петрушки в конце
По желанию: небольшая банка консервированной фасоли (слить жидкость) и/или 1/2 стакан замороженного горошка

Инструкции

1
Разогрей оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавь лук, морковь, сельдерей и 1 ч. л. (5ml) соли. Готовь 10–12 минут, часто помешивая, пока овощи не станут полностью мягкими и блестящими, но не поджаристыми. Добавь чеснок и готовь 30 секунд до появления аромата. Добавь томатную пасту и готовь 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока она немного не потемнеет и не запахнет сладковато.
2
Добавь бульон, нарезанные помидоры (вместе с соком), сушёный тимьян, чёрный перец и оставшийся 1 ч. л. (5ml) соли. Доведи до лёгкого кипения.
3
Добавь макароны-буквы, убавь огонь до слабого кипения и вари 10–12 минут до мягкости, время от времени помешивая, чтобы буквы не слипались. Если используешь фасоль, добавь её за последние 3 минуты варки. Замороженный горошек, если используешь, добавь в самом конце.
4
Выключи огонь. Вмешай 1 ст. л. (15ml) сливочного масла и ⅛ tsp (0.6ml) сахара. Попробуй и при необходимости досоли. Если используешь шпинат или курицу, добавь их сейчас и дай прогреться.

FAQ

Можно ли приготовить суп с буквами заранее?+

Да! Этот суп на следующий день становится ещё вкуснее — вкусы успевают раскрыться и соединиться. Храни его в холодильнике до 4 дней или заморозь на срок до 3 месяцев — он прекрасно разогревается на плите или в микроволновке.

Почему мой суп с буквами получается водянистым и безвкусным?+

Самая частая ошибка — недостаточно долго тушить лук, морковь и сельдерей. Им нужны все 10–12 минут, чтобы стать по-настоящему мягкими и отдать свою природную сладость — именно это делает суп таким вкусным. Ещё обязательно прогрей томатную пасту 1–2 минуты, чтобы она стала сладковато-пряной, а не сырой и кислой.

Что добавить в суп с буквами для большего количества белка?+

Вмешай нарезанную варёную курицу, кубики ветчины или фарш из индейки за несколько минут до конца приготовления. Можно также положить в каждую тарелку ложку греческого йогурта или подать суп с жареным сыром на тосте для более сытного обеда.

Можно ли заменить макароны-буквы в этом рецепте?+

Конечно — используй любые маленькие макароны, которые есть под рукой: диталини, орзо или обычные рожки. Добавь пасту за последние 8–10 минут варки, чтобы она не разварилась, и в самом конце можно добавить свежий шпинат или петрушку для свежести.