Брауни. ТЕ САМЫЕ Брауни.
Это не новый рецепт. Он существует уже целую вечность и встречается в самых разных изданиях. И на это есть весомая причина! Они просто потрясающие. Мой муж называет их «поджаристыми» — с нежной помадной серединкой и хрустящими, жевательными краями.
Это не новый рецепт. Он существует уже целую вечность и встречается в самых разных изданиях. И на это есть весомая причина! Они просто потрясающие.
Мой муж называет их «поджаристыми» — с нежной, помадной серединкой и воздушной, румяной корочкой снаружи.
Эти брауни практически идентичны моему другому рецепту, которым я ещё не делилась, — там вместо растопленного шоколада используется какао. Тот рецепт мне нравится; он очень напоминает классические брауни из коробки на какао, и я готовлю их с густой помадной глазурью. Но теперь я понимаю, что вот этот рецепт — однозначно лучше.
Ингредиенты
- 1 пачка несолёного сливочного масла (8 ст. л.)
- 4 унц. горького шоколада, порубленного
- 2 яйца прямо из холодильника
- ½ стакан сахара
- ½ стакан тёмного коричневого сахара, плотно утрамбованного
- 1 ч. л. ванили
- ¼ ч. л. соли
- ½ стакан муки
Инструкции
- 1
Разогрей духовку до 350°F (175°C). Застели металлическую форму 8x8 дюйм (20x20 cm) пергаментной бумагой, оставив свисающие края — так потом будет легче достать брауни.
- 2
Положи масло в жаропрочную миску и разогрей в микроволновке до полного расплавления и появления пузырьков. Добавь рубленый шоколад. Дай постоять минуту, затем перемешай до однородного ганаша. Тепла от масла должно хватить, чтобы шоколад растаял, но если нет — поставь в микроволновку ещё секунд на десять. Отставь в сторону.
- 3
Взбей яйца в большой миске, делая это аккуратно, чтобы не насыщать смесь лишним воздухом (лучше просто размешать венчиком, а не взбивать). Добавь сахар и продолжай перемешивать венчиком. Вмешай ваниль и соль. Влей шоколадную смесь, непрерывно помешивая венчиком. Перемешай до однородности. Просей муку через сито и перемешай венчиком до однородной текстуры.
- 4
Вылей тесто в подготовленную форму. Выпекай в разогретой духовке 19–22 минут — до появления блестящей корочки сверху и лёгкого затвердевания брауни. Проверь зубочисткой, чтобы серединка не была совсем жидкой. Главное — не перепечь. Лично я пеку примерно 20,5 минут: серединка получается очень помадной, а края — жевательными. Ещё пара минут в духовке — и получишь более классический брауни, так что ориентируйся на свой вкус. Полностью остуди брауни перед тем, как нарезать на квадраты (кстати, я срезаю и выбрасываю края перед нарезкой).
📝 Заметки Ellen
Смело удваивай рецепт и выпекай в форме 9x13 — время выпечки нужно будет увеличить примерно до 29–33 минут. На следующий день эти брауни заметно твердеют. В первый день после 23 минут выпечки я думала, что можно было подержать их чуть дольше. Но на второй день брауни так затвердели, что 23 минуты показались абсолютно идеальными!
FAQ
Ты попробовал этот рецепт?
Поставь оценку звёздочками — это поможет другим кулинарам найти его!
Комментарии
Хочешь ещё? Смотри всю коллекцию — фильтруй по образу жизни, кухне или диетическим предпочтениям.