Creamy Marry Me Chicken Soup in a white bowl with tender chicken pieces, sun-dried tomatoes, and fresh herbs garnish

Супы и салаты

Уютный суп «Женихи»

Name: Уютный суп «Женихи»
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 1/2 фунтов куриных бёдер без кости и кожи; 2 столовых ложек несолёного сливочного масла; 1 средняя жёлтая луковица, нарезанная кубиком; 3 зубчика чеснока, измельчённого; 1/2 стакан тонко нарезанных вяленых томатов; 3 столовых ложек томатной пасты; 4-5 стаканов куриного бульона, при необходимости больше; 1 чайная ложка сушёного тимьяна; 1 чайная ложка сушёного орегано; 1/4 чайная ложка хлопьев красного перца; 6-7 унций средних сухих ракушек; 5 унций молодого шпината (около 5 packed cups); 1/3 стакан жирных сливок 33%; 1/2 стакан тёртого пармезана, плюс ещё немного для подачи; 3/4 стакан нарезанных перцев пеперончини, плюс 2-3 столовых ложек рассола; Соль и чёрный перец по вкусу

Есть что-то невероятно уютное в густом, сливочном супе, который готовится из простых продуктов, но ощущается как настоящее удовольствие. Суп «Женихи» — именно такое блюдо: тёплое, сытное сочетание нежной курицы, пасты и бархатистого бульона с вялеными томатами и пармезаном. Особенность этого рецепта — добавление перцев пеперончини, которые дают приятную кислинку с лёгкой остринкой и интересную текстуру.

5.0 (1)

Подготовка

15 мин

Готовка

45 мин

Итого

1ч

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Есть что-то невероятно уютное в густом, сливочном супе, который готовится из простых продуктов, но ощущается как настоящее удовольствие. Суп «Женихи» — именно такое блюдо: тёплое, сытное сочетание нежной курицы, пасты и бархатистого бульона с вялеными томатами и пармезаном. Особенность этого рецепта — добавление перцев пеперончини, которые дают приятную кислинку с лёгкой остринкой и интересную текстуру.

Пеперончини часто обходят стороной, когда дело доходит до супов, но их уникальное сочетание мягкой остроты и уксусной яркости делает их идеальным дополнением к этому сливочному супу.

Ингредиенты

Порции:

1½ фунтов куриных бёдер без кости и кожи
2 столовых ложек несолёного сливочного масла
1 средняя жёлтая луковица, нарезанная кубиком
3 зубчика чеснока, измельчённого
½ стакан тонко нарезанных вяленых томатов
3 столовых ложек томатной пасты
4 стаканов куриного бульона, при необходимости больше
1 чайная ложка сушёного тимьяна
1 чайная ложка сушёного орегано
¼ чайная ложка хлопьев красного перца
6 унций средних сухих ракушек
5 унций молодого шпината (около 5 packed cups)
⅓ стакан жирных сливок 33%
½ стакан тёртого пармезана, плюс ещё немного для подачи
¾ стакан нарезанных перцев пеперончини, плюс 2-3 столовых ложек рассола
Соль и чёрный перец по вкусу

Инструкции

1
Растопи сливочное масло в жаровне или большой кастрюле на среднем-сильном огне. Выложи курицу в один слой, при необходимости обжаривай порциями. Жарь до хорошей румяной корочки с одной стороны, затем переверни и слегка обжарь с другой. Шумовкой переложи курицу на разделочную доску и наруби на небольшие кусочки. Не переживай, если она не прожарилась до конца — мы доведём её до готовности на шаге 5.
2
Уменьши огонь до среднего. Добавь в кастрюлю нарезанный лук, хлопья красного перца, измельчённый чеснок, чёрный перец и соль. Помешивай, соскабливая со дна кастрюли, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 3 to 4 minutes.
3
Вмешай вяленые томаты и томатную пасту. Готовь, часто помешивая, пока томатная паста не потемнеет, около 2 to 3 minutes.
4
Влей куриный бульон, добавь сушёный тимьян и орегано. Доведи до кипения.
5
Всыпь сухие ракушки. Уменьши огонь до лёгкого кипения и вари, периодически помешивая, пока паста не станет аль денте, около 10 to 12 minutes. В последние 5 минут приготовления пасты добавь курицу из шага 1 вместе со всеми выделившимися соками. Вари до полной готовности курицы.
6
Вмешай шпинат, жирные сливки 33% (240 мл) и пармезан. Готовь, часто помешивая, пока шпинат не завянет и курица не прогреется, около 2 minutes. В последнюю минуту добавь нарезанные пеперончини — они дадут приятную кислинку и лёгкую остроту.
7
Попробуй и при необходимости досоли, добавь чёрный перец. Разлей суп по тарелкам и при желании посыпь дополнительным тёртым пармезаном. Подавай горячим.

FAQ

Можно ли приготовить суп «Женихи» заранее?+

Да! Этот суп можно сделать за 3 дня и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Со временем вкус только становится глубже, так что на следующий день он будет ещё вкуснее. При разогреве на плите добавь немного бульона — паста успевает его впитать.

Чем можно заменить вяленые томаты в этом рецепте?+

Возьми 1/2 стакан свежих нарезанных томатов, жареного красного перца или вообще обойдись без них — получится более простой вариант. Если используешь свежие томаты, добавляй их немного позже, чтобы они не разварились, или замени их на консервированные томаты в собственном соку — вкус будет насыщеннее.

Можно ли использовать куриное филе вместо бёдер?+

Можно, но бёдра в этом супе — это что надо: они остаются нежными и сочными при любом раскладе. Если всё же берёшь филе, немного сократи время приготовления и почаще проверяй готовность, чтобы оно не пересохло.

Как не допустить, чтобы паста разварилась?+

Отвари пасту отдельно в подсоленной воде до состояния аль денте (примерно на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке), а затем добавь в суп в самом конце. Так она не успеет впитать лишний бульон и не превратится в кашу — суп останется свежим и с правильной текстурой.