Pan-fried liver and onions on a white plate with golden caramelized onions and fresh herbs

Ужин

Печень с луком

Name: Печень с луком
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 фунтов (908г) печени, нарезанной треугольниками или прямоугольниками размером 2 дюйм (5 cm); 1/3 стакан (42г) муки; Соль и перец по вкусу; 1/4 стакан (57г) несолёного сливочного масла, разделённого на две части (2 ст. л. для лука, 2 ст. л. для печени); 2 крупные сладкие луковицы, нарезанные кольцами

Идеальный ужин в будний день. Готовится за считанные минуты, не бьёт по кошельку и получается просто объедение! Легко и вкусно!

5.0 (1)

Подготовка

10 мин

Готовка

15 мин

Итого

25 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Идеальный ужин в будний день. Готовится за считанные минуты, не бьёт по кошельку и получается просто объедение!

Ингредиенты

Порции:

2 фунтов (908г) печени, нарезанной треугольниками или прямоугольниками размером 2 дюйм (5 cm)
⅓ стакан (42г) муки
Соль и перец по вкусу
¼ стакан (57г) несолёного сливочного масла, разделённого на две части (2 ст. л. для лука, 2 ст. л. для печени)
2 крупные сладкие луковицы, нарезанные кольцами

Инструкции

1
Посоли и поперчи кусочки печени. Используя сито, присыпь их мукой с обеих сторон. Не забудь стряхнуть лишнюю муку.
2
Растопи 2 ст. л. (30ml) сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавь лук и обжаривай, часто помешивая, около 7 минут — до мягкости и золотистого цвета (главное, не пережечь). Переложи лук на тарелку.
3
Растопи оставшиеся 2 ст. л. (30ml) масла в той же сковороде на огне чуть выше среднего. Выложи кусочки печени в один слой и обжаривай около 5–6 минут с одной стороны — так каждый кусочек хорошо подрумянится. За это время печень приготовится примерно на 80%. Переверни и обжаривай с другой стороны ещё минуту-две, до желаемой степени готовности — в идеале внутри она должна оставаться слегка розовой. Верни лук на сковороду, хорошо перемешай и подавай на стол.

FAQ

Как не дать печени с луком стать жёсткой и резиновой?+

Главное — готовить печень быстро на среднем огне и не передерживать, иначе она затвердеет и потеряет текстуру. В этом рецепте печень жарится всего несколько минут после обваливания в муке, поэтому внутри она остаётся нежной, а снаружи получается лёгкая золотистая корочка.

Можно ли приготовить печень с луком заранее?+

Карамелизованный лук можно сделать за 2 дня вперёд и хранить в холодильнике, а вот печень лучше жарить прямо перед подачей — она вкуснее всего сразу, пока ещё тёплая и нежная.

Чем можно заменить печень, если она тебе не по душе?+

Можно использовать тонко нарезанную говядину или куриное филе, только имей в виду, что время приготовления немного изменится — курицу нужно прожаривать полностью (около 5–6 минут с каждой стороны), а говядину можно оставить слегка розовой внутри, как печень в оригинальном рецепте.

Зачем нужно стряхивать лишнюю муку с печени?+

Если не убрать излишки муки, получится толстое, клеклое покрытие вместо лёгкой золотистой корочки — и тогда оно будет казаться сырым или тестообразным на вкус.