Быстрый кукурузный чаудер

• 2 ст. л. (30 мл) оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных
• 1 морковь, очищенная и нарезанная
• ¼ ч. л. хлопьев красного перца, или больше по вкусу
• ¼ стакан (30 г) муки
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 3 стаканов (720 мл) куриного бульона (или овощного)
• 2–3 картофелины Russet, очищенные и нарезанные кубиками
• 1 лавровый лист
• 2½ стаканов (375 г) замороженных зёрен кукурузы
• ¼ стакан (60 мл) нежирных сливок 10% или молока
• Соль и перец по вкусу
• Петрушка, колечки халапеньо и тёртый сыр (по желанию, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Разогрей масло в кастрюле с толстым дном или в жаровне. Добавь лук, сельдерей, хлопья красного перца и морковь. Готовь 7–10 минут до мягкости, появления аромата и лёгкого зарумянивания.

2. 2

   Посыпь мукой и готовь около 1 минуты, постоянно помешивая, чтобы убрать привкус сырой муки. Добавь чеснок и готовь ещё около 30 секунд.

3. 3

   Влей около 1/2 стакан (120 мл) куриного бульона. Энергично перемешай, чтобы разбить комочки и хорошо вмешать муку — жидкость начнёт густеть. Постепенно влей оставшийся бульон, продолжая мешать и разбивая комочки. Добавь лавровый лист и картофель. Доведи до кипения, накрой крышкой и вари около 10–12 минут до мягкости картофеля.

4. 4

   Вмешай кукурузу и сливки, вари ещё около 4 минут. Удали лавровый лист. Отрегулируй вкус солью и перцем. Немного разомни картофель толкушкой (или пробей часть супа блендером), чтобы загустить чаудер. Подавай, посыпав тёртым сыром и другими добавками по вкусу.