Crispy smashed Jucy Lucy burger on toasted bun with melted cheese visible inside the beef patty

Ужин

Смэшед Джуси Люси

Name: Смэшед Джуси Люси
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 фунт (454г) говяжьего фарша из лопатки; Соль и перец по вкусу; 3–6 ломтиков американского сыра; 3 булочки для бургеров, поджаренные; Начинки на твой вкус: листья салата, помидор, лук, маринованные огурцы, горчица, кетчуп, барбекю-соус, майонез и т.д.

Джуси Люси — это чизбургер с начинкой, где сыр спрятан внутри котлеты, а не лежит сверху. В этом варианте мы соединяем идею Джуси Люси со смэш-бургером — то есть формируем котлету прямо на раскалённой сковороде, чтобы получить максимально хрустящую корочку.

Подготовка

5 мин

Готовка

5 мин

Итого

10 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Каждый бургер собирается примерно за 5–7 минут, как только сковорода разогрета (включая время готовки). Но по вкусу — как будто ты зашла в крутое бургерное заведение.

Ингредиенты

Порции:

1 фунт (454г) говяжьего фарша из лопатки
Соль и перец по вкусу
3–6 ломтиков американского сыра
3 булочки для бургеров, поджаренные
Начинки на твой вкус: листья салата, помидор, лук, маринованные огурцы, горчица, кетчуп, барбекю-соус, майонез и т.д.

Инструкции

1
Убедись, что булочки поджарены, а все добавки подготовлены и стоят наготове. Аккуратно раздели фарш и сформируй 6 шариков. Разогрей антипригарную сковороду на сильном огне в течение 1.5–2 минут.
2
Положи 2 шарика на сковороду (ничем не смазывай). Расплющи каждый шарик плоским стеклянным или керамическим предметом (или жёсткой металлической лопаткой), придавив котлету до тонкого пласта — чуть шире твоей булочки. Жарь 1 минуту. Пока котлеты готовятся, посоли и поперчи. Переверни на другую сторону и жарь всего несколько секунд (около 15 секунд), пока не прожарится насквозь. Положи 1–2 ломтика американского сыра на одну котлету и накрой её второй.
3
Сразу же выложи бургер на поджаренную булочку и добавь начинки по вкусу. Ешь немедленно. Повтори с оставшимися бургерами, протирая сковороду бумажными полотенцами между порциями.

FAQ

Можно ли приготовить Смэшед Джуси Люси заранее?+

Шарики из фарша можно сформировать и убрать в холодильник на срок до 24 часов, а уже потом расплющивать и жарить — но лучше готовить их свежими, чтобы котлеты оставались сочными, а сыр хорошо плавился. Если заготовила заранее, дай фаршу полежать при комнатной температуре 10 минут перед жаркой.

Что делать, если сыр вытекает при расплющивании?+

Если сыр убегает — скорее всего, ты кладёшь слишком много ломтиков или давишь слишком сильно. Используй 1–2 ломтика на котлету и прижимай уверенно, но без фанатизма. Сыр должен в основном оставаться внутри — он расплавится прямо в котлете по мере готовки.

Можно ли использовать другой сыр для Смэшед Джуси Люси?+

Да, другие хорошо плавящиеся сыры — чеддер, швейцарский или перечный джек — тоже подойдут, но американский сыр — оптимальный вариант: он плавится быстрее и равномернее, давая ту самую тянущуюся серединку. Твёрдые сыры не успеют расплавиться, пока котлета дожарится.

Как сделать так, чтобы котлеты не прилипали без масла?+

Главное — хорошая антипригарная сковорода. Разогрей её на сильном огне 1.5–2 минуты, чтобы мясо сразу схватилось при контакте и легко отходило. Если антипригарной нет, смажь сковороду небольшим количеством сливочного масла вместо растительного — иначе котлеты будут скользить.