Шведские фрикадельки — нежные, сытные и невероятно вкусные!

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 фунт свиного фарша
• 2 стаканов хлеба, нарезанного кубиками (примерно 4 ломтика без корочки)
• 120 ml молока
• 1 луковица, очень мелко нарезанная
• 2 ч. л. кошерной соли, с горкой
• 2 яйца
• 4 ml свежемолотого чёрного перца
• 80 ml растительного масла
• 1 ml молотого душистого перца
• 1 ml молотого мускатного ореха
• 3 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 780 ml куриного или говяжьего бульона
• 120 ml жирных сливок 33%
• 3 ml сахара
• 3 ml вустерширского соуса
• 1 ст. л. соевого соуса
• свежемолотые соль и перец по вкусу
• щепотка мускатного ореха

Инструкции

1. 1

   Смешай хлеб и молоко в чаше стационарного миксера. Если делаешь вручную — просто смешай их в миске. Оставь пока занимаешься остальным. Разогрей духовку до 375°F (190°C). Обжарь лук на среднем огне в 1 ст. л. (15ml) масла до мягкости и лёгкого золотистого цвета.

2. 2

   Аккуратно смешай говяжий и свиной фарш вилкой. Чтобы фрикадельки получились нежными, не нужно долго вымешивать мясо. Небольшие кусочки фарша должны быть всё ещё заметны.

3. 3

   Добавь к хлебной смеси остывший обжаренный лук, яйца, соль и перец. Взбей с помощью стационарного миксера (или вручную вилкой) до однородности. Добавь примерно четверть смеси говяжьего и свиного фарша и перемешай на малой скорости до хорошего сочетания.

4. 4

   Добавь остаток фарша и аккуратно вмешай его вилкой, помня о том, что мясо нельзя долго вымешивать.

5. 5

   Сформируй фрикадельки нужного размера. Я леплю примерно по 1.5–2 ст. л. (22–30ml) объёмом, но можешь делать их покрупнее.

6. 6

   Разогрей примерно 1/3 стакан (80ml) масла в кастрюле с толстым дном. Обжарь фрикадельки в один слой партиями примерно по 3 minutes с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. На этом этапе они не обязательно должны прожариться насквозь. Переложи их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

7. 7

   Растопи сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Вмешай венчиком муку и готовь 3–4 minutes до золотистого цвета. Медленно влей бульон, постоянно помешивая венчиком, и доведи смесь до кипения. Добавь вустерширский соус, соевый соус, сахар и сливки. Вари 5–8 minutes до загустения. Приправь солью, перцем и мускатным орехом. Добавь фрикадельки, поставь всю кастрюлю в духовку и запекай 15–20 minutes до полной готовности — минимальная безопасная внутренняя температура 165°F (74°C). Подавай с картофельным пюре и брусничным джемом (я часто подаю с хорошим черничным джемом). Приятного аппетита!