มัฟฟินกล้วยฟักทองพร้อมกลาซเนยสีน้ำตาลเมเปิ้ลแสนอร่อย (ไม่บังคับ) 🍌🎃

• กล้วย 1 ลูก (ขนาดกลาง)
• พิวเรฟักทอง 1 1/3 ถ้วย (320 มล.) (ฟักทองล้วนๆ ไม่ใช่ไส้พายฟักทองสำเร็จรูปนะคะ)
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (100 ก.)
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย (50 ก.)
• อบเชยป่น 2 ช้อนชา
• ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
• กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา
• เกลือละเอียด 1/2 ช้อนชา (ตักพูนนิดหน่อยนะคะ)
• วานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำมัน 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 1 3/4 ถ้วย (220 ก.)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วย (85 ก.)
• สำหรับกลาซ (ไม่บังคับ)
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิ้งครีม 1.5 ช้อนโต๊ะ (22 มล.)
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย (120 ก.)

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C) ก่อนนะคะ แล้วใส่กระดาษรองมัฟฟินลงในพิมพ์มัฟฟินมาตรฐาน 12 ถ้วยได้เลยค่ะ

2. 2

   บดกล้วยในชามใบใหญ่ให้ละเอียด จากนั้นใส่พิวเรฟักทอง น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง อบเชย กานพลู ขิง ลูกจันทน์เทศ วานิลลา เกลือ และน้ำมัน แล้วตีให้เข้ากันดีค่ะ จากนั้นจึงใส่ไข่แล้วตีเบาๆ ให้เข้ากัน แต่อย่าตีนานเกินไปนะคะ เพราะไม่อยากให้อากาศเข้าไปในแป้งมากเกินหลังจากใส่ไข่แล้ว

3. 3

   ตักแป้งสาลีใส่ถ้วยตวงเบาๆ แล้วปาดให้เรียบด้วยมีดทาเนย อย่ากดแป้งให้แน่นนะคะ แล้วใส่ลงในชามเล็กๆ เพิ่มผงฟูและเกลือลงในแป้ง คนให้เข้ากัน จากนั้นร่อนส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมฟักทอง แล้วใช้พายยางพับแป้งเบาๆ แต่ให้เข้ากันดีนะคะ พอแป้งเกือบเข้ากันหมด (ยังเห็นแป้งอยู่นิดหน่อย) ให้ใส่ช็อกโกแลตชิปแล้วพับต่อจนแป้งเข้ากันสนิทค่ะ แบ่งแป้งใส่ถ้วยมัฟฟินให้เท่าๆ กัน แล้วถ้าอยากแต่งหน้า โรยช็อกโกแลตชิปไว้บนหน้าได้เลยนะคะ

4. 4

   อบในเตาที่อุ่นไว้แล้วเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเป็น 375°F (190°C) โดยไม่ต้องเปิดเตานะคะ แล้วอบต่ออีกประมาณ 15 นาทีค่ะ โดยรวมแล้วใช้เวลาอบประมาณ 20–22 นาที แต่ให้ใช้ไม้จิ้มฟันทดสอบความสุกด้วยนะคะ ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดไม่มีแป้งเปียกติดมา ก็ถือว่าสุกดีแล้วค่ะ (ถ้ามีเศษมัฟฟินติดมาเล็กน้อยถือว่าโอเคนะคะ) นำออกจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 3 นาทีค่ะ

5. 5

   สำหรับกลาซ (ไม่บังคับ): ทำเนยสีน้ำตาลโดยใส่เนยลงในกระทะเล็กๆ แล้วตั้งไฟกลาง ให้เนยละลาย จากนั้นคนต่อไปเรื่อยๆ โดยหมุนกระทะเป็นระยะ จนเนยเปลี่ยนเป็นสีทองน้ำตาลและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ พอได้ที่แล้วยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นลงสักครู่ ใส่เกลือ 1 หยิบมือ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และวิปปิ้งครีม แล้วตีให้เข้ากันดีค่ะ จากนั้นค่อยๆ ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละนิด พร้อมกับตีต่อเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อนนะคะ ตีจนกลาซเนียนและมีความเหลวพอเทได้ค่ะ ถ้ากลาซข้นเกินไป เติมวิปปิ้งครีมอีก 1 ช้อนชา (5 มล.) เพื่อให้เหลวขึ้นได้นะคะ ราดกลาซลงบนมัฟฟินตอนที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อยเพื่อให้ซึมเข้าเนื้อมัฟฟินได้ดีที่สุดค่ะ หรือถ้าอยากให้กลาซเคลือบเยอะๆ จะจุ่มหน้ามัฟฟินลงในกลาซเลยก็ได้นะคะ