Blueberry Bran Muffins na may Brown Butter Blueberry Glaze: Isang Magandang Pagkain sa Umaga! 💜🫐

• Para sa Muffins
• 140 g wheat bran
• 15 ml katas ng limon
• 160 ml gatas
• 80 ml kasama ang 1 TBSP sour cream o plain yogurt, sa temperatura ng kwarto
• 1 itlog, sa temperatura ng kwarto
• 80 ml mantika
• 5 ml cinnamon
• 1 ml nutmeg
• 170 g pulot
• 1 ml kosher salt, kasagpak
• 15 ml kudkurang balat ng limon
• 15 ml vanilla
• 14 g brown sugar, opsyonal (para sa dagdag na tamis, kung gusto mo)
• 155 g all-purpose flour
• 25 g oat flour (okay rin ang regular na harina)
• 5 ml baking soda
• 5 ml baking powder
• 227 g mga blueberry, binudburan ng 1 TBSP harina
• 12–18 sariwang blueberry, inihanda para sa dekorasyon
• Para sa Brown Butter Blueberry Glaze
• 14 g mantikilya
• 120 g mga blueberry, sariwa o nagyelo
• 10 ml katas ng limon
• 5 ml vanilla
• Isang kurot ng asin
• 5 ml heavy cream
• 120 g asukal na pino

Mga Tagubilin

1. Muffins

   1

   Painitin ang oven sa 425°F (220°C). Lagyan ng liners ang isang standard na 12-muffin tin.

2. 2

   Ilagay ang gatas at katas ng limon sa isang malaking mangkok. Hayaang tumayo ng 5 minuto. Sa prosesong ito, magiging buttermilk ang iyong gatas. Idagdag ang wheat bran at sour cream at hayaang tumayo ang pinagsamang ito ng 5 minuto para lumambot.

3. 3

   Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang harina, oat flour, baking powder, at baking soda; itabi. Budburan ng harina ang mga blueberry at itabi. Karaniwan na inihihiwalay ko ang 12–18 na blueberry, hinihiwa ang mga ito nang kalahati, at ginagamit para palamutian ang itaas ng mga muffin sa Hakbang 5.

4. 4

   Idagdag ang vanilla, itlog, mantika, cinnamon, pulot, asin, nutmeg, kudkurang balat ng limon, at dark brown sugar (kung gagamitin) sa mangkok na may wheat bran, buttermilk, at sour cream. Haluin hanggang pagsamahin.

5. 5

   I-sift ang pinagsamang harina (na may baking powder at baking soda) nang direkta sa wheat bran na halo. Pagkatapos ay tiklupin ito gamit ang isang malaking spatula. Maingat na tiklupin ang mga blueberry at hatiin ang batter sa 12 muffin tins. Kung may mga blueberry kang inihanda, gamitin ang mga ito para palamutian ang itaas ng iyong mga muffin.

6. 6

   Ilagay sa preheated na oven at lutuin ng 5 minuto, pagkatapos ay huwag buksan ang oven at baguhin ang init sa 375°F (190°C) at lutuin ng mga 12 minuto. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay karaniwang 17 hanggang 19 minuto, pero subukan gamit ang isang toothpick para malaman kung luto na—tiyaking malinis itong lumabas nang walang basa-basang batter. Ilabas mula sa oven at hayaang lumamig ng mga 3 minuto. Ibuhos ang glaze sa ibabaw ng mga muffin habang bahagya pa itong mainit para sa pinakamahusay na pagsasabog at lasa. Maaari ka ring sumawsaw ng mga muffin nang patiwarik sa glaze.

7. Brown Butter Blueberry Glaze

   7

   Para sa glaze: Ilagay ang mga blueberry sa isang maliit na kawali at lutuin sa katamtamang init, habang hinahalo at dinuduruin ang mga ito gamit ang isang rubber spatula, hanggang ang halo ay maging malalim na lila at malabas at makapal na ang katas. Kapag tapos na, salain ang halo sa pamamagitan ng isang fine-mesh sieve at hayaang lumamig.

8. 8

   Patunawin ang mantikilya: Ilagay ang mantikilya sa isang maliit na kawali sa katamtamang init. Hayaang matunaw at pagkatapos ay patuloy na lutuin, habang paminsan-minsang iniinog ang kawali, hanggang ang mantikilya ay maging gintong kayumanggi at magsimulang mag-amoy mani. Mag-ingat na huwag itong masunog. Kapag tapos na, alisin sa init at hayaang bahagyang lumamig.

9. 9

   Ihanda ang glaze: Sa mangkok na may brown butter, idagdag ang katas ng limon, asin, vanilla, blueberry purée mula sa Hakbang 7, at cream. Haluin nang maayos hanggang mapagsamahin.

10. 10

    Idagdag ang asukal na pino: Dahan-dahang i-sift ang asukal na pino habang patuloy na hinahalo para maiwasan ang mga bukol. Patuloy na haluin hanggang maayos at maaaring ibuhos ang glaze. Kung masyadong makapal ang glaze, magdagdag ng isang kutsaritang (5 ml) gatas o tubig hanggang sa makamit ang nais na kapal.