Crispy Chicken Parmesan: Isang Klasikong Putahe na May Sariwang Twist

• 4 dibdib ng manok, walang buto at balat
• Asin at sariwang giniling na paminta, ayon sa panlasa
• 2 malalaking itlog
• 60 g panko bread crumbs
• 180 ml gadgad na Parmesan cheese, hati sa dalawang bahagi
• 23 g harina
• 73 g mantika, para sa pagpiprito
• 240 ml tomato sauce (nabiling handa o sariling gawa)
• 240 ml mga pinirasong Mozzarella cheese
• Sariwang basil, para sa paghahain

Mga Tagubilin

1. Chicken Preparation

   1

   Painitin ang oven sa 450°F (230°C). Palakihin ang mga dibdib ng manok hanggang maging kalahating pulgada (1.25cm) ang kapal sa pamamagitan ng pamukpok. Ang mas manipis na manok ay magluluto nang mas mabilis — mga 10 minuto lang — habang ang mas makapal ay maaaring mangailangan ng hanggang 15 minuto. Timplahan ng asin at paminta.

2. 2

   Balutan ang manok ng harina (ginagawa ko ito sa pamamagitan ng mahinahong pagbubuhos ng harina sa magkabilang panig), isawsaw sa mga pinalo na itlog, at igalong mabuti sa pinaghalong panko at Parmesan cheese.

3. Pan-Frying

   3

   Iprito sa kawali hanggang gumintong ang kulay, mga 2 minuto bawat panig. Ilipat sa isang lalagyan para sa hurno na nakalatag ng aluminium foil para sa madaling paglilinis pagkatapos.

4. Baking & Finishing

   4

   Lagyan ng tomato sauce, mga pinirasong mozzarella, at Parmesan. Ihumo hanggang mag-bubble ang keso at maabot ng panloob na temperatura ang 165°F (74°C). Lagyan ng basil bago ihain.