Mediterranean Kofta Kebabs

• 454 g giniling na beef
• 227 g giniling na pork
• 10 ml kosher salt
• 5 ml giniling na itim na paminta
• 8 ml paprika
• 3 ml cardamom
• 1 ml nutmeg
• kurot ng cayenne (opsyonal)
• 5 ml giniling na allspice
• 60 ml tubig
• 4 hiwa ng tinapay (toasted)
• 1 sibuyas (maliliit na piraso)
• 120 ml Italian parsley
• 9 butil ng bawang (dinurog)
• 16 bamboo sticks (ibabad sa tubig ng ilang oras)

Mga Tagubilin

1. Kofta Mixture

   1

   Ilagay ang beef at pork sa isang malaking mangkok.

2. 2

   Budburan nang pantay ang mga pampalasa (asin, paminta, at ang natitirang mga pampalasa) sa ibabaw ng karne.

3. 3

   Ibuhos ang tubig sa ibabaw ng karne.

4. 4

   Tadtarin ang tinapay nang napakaliit na piraso.

5. 5

   Tadtarin ang parsley nang napakahino.

6. 6

   Haluing mabuti ang tinapay, parsley, pinong tinadtad na sibuyas, at dinurog na bawang sa isang maliit na mangkok para makapasok ang lasa sa mga mumo ng tinapay.

7. 7

   Ibudbod ang timpla sa ibabaw ng karne.

8. 8

   Haluing mabuti — magsimula muna sa tinidor, tapos gamitin na ang iyong mga kamay. Gusto mong mapagsamang mabuti ang lahat ng sangkap (para hindi ka makakuha ng malaking tipak na puro pork o puro tinapay), pero huwag naman sobrang haluin hanggang maging pasta ang texture ng karne — magiging matigas kasi ito pag niluto.

9. 9

   Takpan ang timpla ng plastic wrap at ilagay sa ref nang hindi bababa sa isang oras, o magdamag, para mapagsamang mabuti ang mga lasa.

10. Shaping & Grilling

    10

    Kapag handa na, hatiin ang timpla sa 16–20 na bahagi. Tusukan ang bawat bahagi ng isang skewer at hubugin ito ng iyong mga kamay hanggang maging hugis troso.

11. 11

    Ihaw sa pinainit na grill sa katamtaman-mataas na init hanggang maabot ng panloob na temperatura ang 165°F (74°C) — mga 10–15 minuto iyon. Kainan na!