Stuffed Pepper Soup

• 27 g olive oil
• 1 sibuyas (hiniwa)
• 2 karot (kinudkod)
• 4 butil ng bawang (pinong tinadtad)
• 1 ml red pepper flakes
• 49 g tomato paste
• 3 makulay na bell pepper (inalis ang buto at hiniwa)
• 794 g lata ng hiwang kamatis
• 425 g lata ng tomato sauce
• 454 g giniling na baka
• Asin at paminta ayon sa panlasa
• 240 ml bigas na katamtamang butil
• 960 ml chicken stock
• 10 ml Italian seasoning
• 4 g asukal (o dagdag pa kung kinakailangan)
• 15 ml toyo
• 5 ml sambal oelek (o dagdag pa ayon sa panlasa)
• 120 ml sariwang perehil (para sa paghahatid)
• 120 ml gadgad na cheddar cheese (opsyonal)

Mga Tagubilin

1. 1

   Initin ang olive oil sa isang malaking palayok.

2. 2

   Ilagay ang mga karot at sibuyas at lutuin ng 5–7 minuto hanggang lumambot at magsimulang gumintong ang kulay.

3. 3

   Ilagay ang mga bell pepper at lutuin ng isa pang 5 minuto hanggang lumambot.

4. 4

   Ilagay ang tomato paste at red pepper flakes at lutuin ng isa pang minuto para mawala ang hilaw na lasa ng tomato paste.

5. 5

   Ilagay ang giniling na baka at timplahan ng 1 kutsarita (5ml) ng kosher salt at ½ kutsarita (2.5ml) ng paminta. Lutuin ng mga 5 minuto hanggang wala nang pink na kulay, at durugin ng kutsara para hindi magkamalaking tipak.

6. 6

   Ilagay ang bawang at lutuin ng wala pang 30 segundo hanggang mabango.

7. 7

   Ilagay ang chicken stock, kamatis, tomato sauce, Italian seasoning, at sambal oelek kung gagamitin, at pakuluin.

8. 8

   Ilagay ang bigas. Bawasan ang apoy para kumulo nang dahan-dahan. Takpan at lutuin ng 25–30 minuto hanggang maluto ang bigas.

9. 9

   Tikman ang sopas at ayusin ang timpla gamit ang dagdag na asukal, asin, paminta, at Italian seasoning.

10. 10

    Magdagdag ng chicken stock kung gusto mong mas malapot ang sabaw at iayon sa gusto mong konsistensya.

11. 11

    Hatiin ang sopas sa mga mangkok at lagyan ng perehil at gadgad na keso kung nais. Enjoy!