Tourtière Pies

• 30 ml olive oil
• 2 sibuyas, tinadtad
• 4 butil ng bawang, dinurog at tinadtad
• 1.4 kg giniling na karne (mas mainam ang pagsasama ng baboy [ 30–50%] at baka [ 50–70%])
• 3 katamtamang laking Russet patatas, binalatan at hiniwa sa maliliit na piraso
• 120 ml sabaw ng manok
• 80 ml breadcrumbs
• 1 ml giniling na kanela
• 1 ml giniling na nutmeg
• Asin at paminta ayon sa panlasa
• 3 double-crusted pie crusts

Mga Tagubilin

1. Meat Filling

   1

   Initin ang langis sa isang malaking kawali na makapal ang ilalim. Ilagay ang mga sibuyas at lutuin ng 3–5 minuto hanggang maging transparent. Ilagay ang giniling na karne at lutuin ng humigit-kumulang 10 minuto, hanggang mag-brown. Durugin ang karne gamit ang isang kahoy na kutsara habang niluluto, at timplahan nang maayos ng asin at paminta. Ilagay ang mga patatas, sabaw ng manok, breadcrumbs, kanela, at nutmeg. Pakuluan nang bahagya at lutuin sa mahinang apoy, walang takip, na pinapanatiling magaan ang pagkulo at madalas na hinihalo. Tikman at ayusin ang mga pampalasa. Alisin sa apoy at ilagay sa ref na may takip ng hindi bababa sa 3 oras, o magdamag, hanggang tumigas nang tuluyan.

2. Baking

   2

   Painitin ang oven sa 375°F (190°C).

3. Assembly and Baking

   3

   Punan ang bawat pie ng 1/3 ng pinalamig na palaman. Takpan ng tuktok na crust at i-seal nang mabuti sa paligid ng mga gilid para gumawa ng matibay na tahi. Gumawa ng ilang hiwa sa gitna para makalabas ang singaw. I-bake sa preheated na oven ng 50–60 minuto hanggang mainit-init at gintong kayumanggi ang crust.