Брускета

• 2 фунти (900 г) свіжих стиглих помідорів, порізаних
• 20–30 листочків базиліку, тонко нарізаних
• 3–4 столові ложки (45–60 мл) червоного винного оцту, за смаком
• 3–4 столові ложки (45–60 мл) оливкової олії, плюс трохи для змащування
• 10–12 скибочок хліба на заквасці
• 5 зубчиків часнику, розрізаних навпіл
• Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

Приготування

1. Томатна суміш

   1

   Вибери найсвіжіші, найстигліші, найсмачніші помідори — від них здебільшого й залежатиме смак твоєї брускети. Додай базилік, кілька бризок оливкової олії та червоний винний оцет і перемішай. Скуштуй і, якщо треба, відрегулюй кількість оцту й олії. Не перестарайся — тобі не потрібно робити помідори кислими, просто злегка освіжи їх оцтом. Відстав убік.

2. Підсмажений хліб

   2

   Змасти скибочки хліба оливковою олією і підсмаж під грилем на сильному вогні з кожного боку до золотистого кольору. Ретельно натри кожну скибочку часником з обох боків — я роблю це досить енергійно, щоб брускета мала виразний часниковий смак.

3. Складання

   3

   Безпосередньо перед подачею викладіть помідори разом із частиною соку на підсмажений хліб. Добре приправ сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Завдяки тому що приправляєш саме перед подачею, смак буде найсвіжішим, а сік не встигне просочити хліб раніше часу. Смачного!