Салат з карамелізованими пеканами та полуницею і бальзамічною заправкою

• 140 г суміші салатного листя
• 2 склянки нарізаної або розрізаної на чверті полуниці
• 1 авокадо, нарізане скибочками або кубиками
• ½ червоної цибулини, тонко нарізаної
• ¼ склянки козячого сиру або фети
• ½ англійського огірка, без насіння
• 6 середніх печериць, нарізаних
• ½ склянки половинок пеканів
• 1 ч. л. олії
• 1 ч. л. цукру
• дрібка солі
• 1 ст. л. меду
• 1½ ч. л. діжонської гірчиці
• ½ ч. л. кошерної солі (вдвічі менше, якщо використовуєш дрібну столову сіль)
• ¼ ч. л. перцю
• 1 маленький зубчик часнику
• ½ ч. л. сушеного базиліку
• ¼ ч. л. сушеного орегано
• 2 ст. л. бальзамічного оцту
• ⅓ склянки оливкової олії

Приготування

1. 1

   Поклади нарізану цибулю в миску і залий холодною водою — це позбавить її зайвої гостроти. Залиш при кімнатній температурі приблизно на 10 хвилин, поки готуєш решту салату, а потім промий і відціди.

2. Бальзамічна Віньєтка

   2

   Для заправки з'єднай усі інгредієнти, крім олії, і добре збий разом. Повільно вливай олію тонким струмком, продовжуючи збивати, щоб отримати густу однорідну заправку. Тобі знадобиться майже вся заправка для салату, але трохи може залишитися.

3. Цукрові Пекани

   3

   Для швидких карамелізованих пеканів поклади їх на сковорідку на середній вогонь. Збризни олією і обсмажуй 1–2 хвилини. Слідкуй уважно, щоб не підгоріли — потрібно лише підсмажити до горіхового аромату. Посип цукром і сіллю та готуй ще хвилинку, знову пильно стежачи. Потім пересип їх на тарілку, застелену пергаментом, і дай охолонути.

4. Збирання

   4

   Поклади зелень у велику миску. Розклади зверху решту овочів. Полий салат частиною заправки. Кожен інгредієнт має бути добре вкритий заправкою, але не плавати в ній і не розмокати. Додати більше заправки завжди простіше, тому не вливай усе одразу. Перемішай салат. Зверху поклади козячий сир і карамелізовані пекани. Я ще люблю додати куряче філе-гриль, щоб зробити з нього повноцінну страву. Подавай одразу і насолоджуйся.