Шоколадний кекс із рідкою начинкою

• 2 яйця
• 2 яєчних жовтки
• Дрібка солі
• ¼ склянки цукру
• ½ склянки несолоного вершкового масла (1 пачка), нарізаного шматочками
• 6 унцій напівгіркого шоколаду, подрібненого
• 2 ст. л. пшеничного борошна
• 1 ст. л. цукрової пудри
• За бажанням: морозиво та малина для подачі

Приготування

1. 1

   Поклади вершкове масло та шоколад у миску. Постав її над каструлею з ледь киплячою водою (це буде водяна баня) і дай їм розтанути, часто помішуючи. Відстав убік, щоб охолонуло — але не надовго: не хочемо, щоб суміш застигла, просто щоб трохи охолола і не зварила яйця, коли ми їх додамо.

2. 2

   Розігрій духовку до 450°F (230°C). Змасти вершковим маслом і злегка присип борошном 6 рамекінів (по 5.5–7 унцій/155–200 г кожен). Виріж невеликі кружечки пергаменту, що підходять до кожного рамекіна, і поклади їх на дно. Розстав рамекіни на деко.

3. 3

   Збий яйця із сіллю та цукром на високій швидкості міксера до отримання густої, світлої маси.

4. 4

   Акуратно введи охолоджений шоколад у яйця за допомогою гумової лопатки. Просій борошно в шоколадно-яєчну суміш і дообережно перемішай лопаткою. Розподіли суміш по рамекінах. Можеш одразу переходити до наступного кроку або прибрати рамекіни в холодильник на 30 хвилин — це зробить серединку ще більш рідкою і тягучою.

5. 5

   Постав деко з рамекінами в розігріту духовку і випікай 7–10 хвилин, поки краї й верх не схопляться, а серединка залишається м'якою і злегка тремтить.

6. 6

   Дай кексам охолонути хвилинку, потім накрий кожен рамекін тарілкою і переверни. Присип кожен кекс цукровою пудрою. Подавай із морозивом і ягодами — смачного!