Свинячі ребра, що тануть у роті

• 1½ ч. л. (8 г) кошерної солі
• 2 ст. л. (30 г) темного коричневого цукру
• 1½ ч. л. (3 г) паприки
• ½ ч. л. (1 г) чорного перцю
• 1 ч. л. (3 г) часникового порошку
• ½ ч. л. (1 г) цибульного порошку
• 1½ ч. л. (4 г) порошку чилі
• 2 ч. л. (5 г) порошку анчо чилі
• ½ ч. л. (1 г) кайєнського перцю (за бажанням)
• 3 фунти (1.4 кг) ребер
• ⅔ склянки (160 мл) коли або Кока-Коли (можна використати інші рідини, наприклад ананасовий сік)
• 1 цибулина (подрібнена)
• 1 зубчик часнику (подрібнений)
• Барбекю-соус — за смаком (приблизно від 1/2 до 1 склянки / 120–240 мл)

Приготування

1. Суха приправа

   1

   Змішай усі інгредієнти для натирання (перші 9).

2. 2

   Наріж ребра на порції (приблизно по 6 дюймів (15 см) кожна).

3. 3

   Добре натри ребра сумішшю спецій, втираючи її в м'ясо.

4. 4

   В ідеалі накрий ребра й постав у холодильник на 6 годин або навіть на ніч. Але якщо часу немає — не переживай, переходь до наступного кроку.

5. Повільне томлення

   5

   Поклади ребра у повільноварку.

6. 6

   Зверху поклади цибулю та часник.

7. 7

   Обережно влий колу в повільноварку, щоб не змити натирання.

8. 8

   Готуй на високому режимі 4 години. Перевір, чи потрібно ще 4,5 години. За 4 години ребра мають бути м'якими, але ще тримати форму.

9. Завершальний етап

   9

   Дістань ребра з повільноварки. Змасти (або щедро полий!) барбекю-соусом. Я не кладу забагато, але це твій вибір. Постав ребра в холодильник до потреби або одразу переходь до наступного кроку. Я залишаю на ніч — і тоді наступного дня, коли повертаюся з роботи, вечеря готова за лічені хвилини.

10. 10

    Посмаж ребра на грилі або під грилем духовки, щоб прогріти й отримати красиві підпалини. Якщо ребра ночували в холодильнику, можливо, знадобиться трохи більше часу на середньо-слабкому або непрямому жарі барбекю. Ще один варіант — прогріти ребра, накривши фольгою, у духовці при 375°F (190°C) протягом 10–15 хвилин. Смачного!