Тушкована свинина з ананасом — легко готувати та неймовірно смачно!

• 3 фунти (1,4 кг) свинячої лопатки або шиї
• 1½ ч. л. (9 г) крупної кошерної солі
• 2 ст. л. (25 г) темно-коричневого цукру
• 1½ ч. л. (3 г) паприки
• 1½ ч. л. (4 г) порошку чилі
• ½ ч. л. (1 г) меленого чорного перцю
• 1 ч. л. (3 г) часникового порошку
• ½ ч. л. (1 г) цибульного порошку
• 1 ч. л. (2 г) порошку перцю анчо
• ½ ч. л. кайєнського перцю, за бажанням
• 2 цибулини, нарізані навпіл і скибочками
• 1¼ склянки (300 мл) ананасового соку
• Підсмажені булочки
• Барбекю-соус
• Нарізаний халапеньо
• Лайми
• Коріандр
• Готовий коулслоу

Приготування

1. 1

   Змішай сіль, коричневий цукор, перець, порошок чилі, перець анчо, паприку, часниковий порошок, цибульний порошок і кайєн, а потім рівномірно натри цією сумішшю свинячу лопатку з усіх боків. Можна використати одразу або загорнути в харчову плівку й прибрати в холодильник на кілька годин чи на ніч. Якщо твій шматок м'яса вдвічі більший, ніж у цьому рецепті — подвой кількість спецій.

2. 2

   Розігрій духовку до 300°F (150°C).

3. 3

   Викладіть цибулю на дно невеликої форми для запікання або каструлі з товстим дном. Залий цибулю ананасовим соком. Поклади зверху свинину з натертими спеціями. Щільно накрий кришкою (або алюмінієвою фольгою).

4. 4

   Запікай у розігрітій духовці від 3,5 до 4,5 години, поки свинина не стане такою м'якою, що легко розбирається на волокна. Якщо ти подвоюєш рецепт або береш значно більший шматок, може знадобитися від 5,5 до 6 годин. Моя тушкована свинина, яку ти бачиш на фото, запікалася рівно 3,5 години — це був шматок вагою 3 фунти (1,4 кг).

5. 5

   Дістань свинину і дай їй трохи охолонути, а тоді розбери на волокна за допомогою виделки. Подавай на підсмажених булочках із будь-якими добавками на свій смак. Смачного!