Пухкі яєчні кусочки з підвищеним вмістом білка та кcottage cheese

• 6 цілих яєць
• 6 додаткових яєчних білків
• ½ чашки cottage cheese (додає білок і структуру)
• ¼ чашки сметани (додаткова вологість і кремовість; можна замінити додатковою 1/2 чашки cottage cheese)
• 1 чашка тертої моцарели
• 1 червоний болгарський перець, дрібно нарізаний
• ½ ч. л. часникового порошку
• ½ ч. л. цибульного порошку
• ¾ ч. л. кошерної солі (вдвічі менше, якщо використовуєш дрібну сіль)
• Чорний перець — за смаком
• Кулінарний спрей

Приготування

1. Підготовка

   1

   Розігрій духовку до 350°F (175°C). Злегка змасти силіконову форму для маффінів або звичайну металеву форму кулінарним спреєм. Я використовую пергаментні вкладки для маффінів — їх не потрібно змащувати, і вони позбавляють від зайвого бруду. Звичайні паперові вкладки не рекомендуються.

2. Яєчна суміш

   2

   У блендері, кухонному комбайні або мисці збий разом яйця, яєчні білки, cottage cheese, сметану, часниковий порошок, цибульний порошок, сіль і чорний перець. Збий або перемішай до однорідної та повітряної консистенції. Потім вмішай моцарелу.

3. Складання та випікання

   3

   Рівномірно розподіли нарізаний червоний болгарський перець по комірках форми для маффінів. Залий яєчною сумішшю поверх овочів, наповнюючи кожну комірку до верху.

4. 4

   Постав форму для маффінів на деко. Обережно налий гарячу воду на деко, заповнюючи його до половини висоти бічних стінок форми (стеж, щоб вода не потрапила всередину маффінів). Цей крок допомагає яєчним кусочкам рівномірно пропектися і залишитися ніжними та шовковистими.

5. 5

   Печи 28–34 хвилини, або поки яєчні кусочки не схопляться, але ще залишаться м'якими. Якщо хочеш злегка підрум'янену скоринку зверху — увімкни гриль на 1–2 хвилини наприкінці. Дай охолонути 5–10 хвилин перед тим, як виймати з форми.