Латте з вівсяним молоком і пеканом з хрусткою скоринкою

• Для латте
• 2 унції (60 мл) еспресо (3 ристрето, якщо можливо; можна збільшити до 1,75 унції за бажанням)
• 1 унція (30 мл) сиропу з пеканів, і ще до смаку
• 8 унцій (240 мл) домашнього баристівського вівсяного молока (рецепт нижче) або звичайного незбираного молока
• Для домашнього баристівського вівсяного молока
• 1 чашка (240 мл) натурального вівсяного молока
• 1 ч. л. (5 мл) нейтральної олії (соняшникової, виноградної, ріпакової або легкої оливкової)
• Для домашнього сиропу з пеканів
• ¾ чашки (170 г) подрібнених пеканів
• ½ чашки (100 г) коричневого цукру
• ½ чашки (100 г) білого цукру
• 1 чашка (240 мл) води
• ½ ч. л. (2,5 мл) кориці
• Дрібка солі
• 1,5 ч. л. (7 мл) екстракту ванілі
• 1 ст. л. (15 мл) кленового сиропу, за бажанням
• Прикраса за бажанням
• Подрібнені цукровані пекани

Приготування

1. Пекановий сироп

   1

   Підсмаж подрібнені пекани на сухій сковороді на середньому вогні до появи аромату — приблизно 3–5 хвилин. Додай воду, обидва види цукру, корицю, кленовий сироп за бажанням і сіль. Перемішай і доведи до кипіння, потім зменш вогонь і вари на повільному вогні приблизно 10 хвилин.

2. 2

   Зніми з вогню і вмішай ваніль. Процідь суміш у банку або пляшку і дай повністю охолонути. Пекани, що залишилися, можна використати для прикраси.

3. Еспресо

   3

   Використовуй звичайний помел і дозу для еспресо. Почни варити шот і зупини раніше — приблизно через 20 секунд, коли матимеш приблизно 0,5 унції (15 мл) рідини на шот. Результат виглядатиме густішим, темнішим і схожим на сироп. Такий концентрований шот чудово поєднується із солодкістю сиропу з пеканів.

4. Складання лате

   4

   Налий еспресо в чашку об'ємом 8 унцій (240 мл) і вмішай 1 унцію (28 г) сиропу з пеканів.

5. 5

   Спінь вівсяне молоко і налий зверху. Якщо у тебе немає спінювача, доведи молоко до легкого кипіння, а потім збий у блендері до утворення піни.

6. 6

   (За бажанням) Прикрась подрібненими цукрованими пеканами для хрусту та подавай одразу.