Лате «Гарбузова спеція» у стилі баристи зі справжнім гарбузом

• ДЛЯ ЛАТЕ
• 2 столові ложки сиропу «Гарбузова спеція» (30 мл)
• 1.5 унції еспресо (45 мл; подвійний шот)
• 6.5–7 унцій парного молока (190–210 мл; за бажанням до 8 унцій)
• Збиті вершки (за бажанням)
• Спеція «Гарбузова» для подачі (за бажанням)
• ДЛЯ СИРОПУ «ГАРБУЗОВА СПЕЦІЯ»
• *Виходить приблизно 1¼ чашки сиропу (300 мл) — вистачить приблизно на 10 напоїв.*
• 1 чашка води (240 мл)
• ¾ чашки коричневого цукру (150 г)
• ¼ чашки білого цукру (50 г)
• 3 столові ложки гарбузового пюре (45 г)
• ½ чайної ложки меленої кориці (1 г)
• 1 паличка кориці
• ½ чайної ложки меленого імбиру (1 г)
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха (0.5 г)
• ⅛ чайної ложки меленої гвоздики (0.25 г)
• 1 чайна ложка кленового сиропу (5 мл; рекомендовано)
• ½ чайної ложки екстракту ванілі (2.5 мл)
• До ¼ чайної ложки гарбузового екстракту (1.25 мл; за бажанням)
• Дрібка солі

Приготування

1. Гарбузовий пряний сироп

   1

   Додай 2 столові ложки (30 мл) сиропу «Гарбузова спеція» у свою чашку.

2. 2

   Завари 1.5 унції (45 мл) еспресо прямо на сироп і перемішай.

3. 3

   Підігрій 6.5–7 унцій (195–210 мл) молока до 75°C.

4. 4

   Влий парне молоко до суміші з еспресо.

5. 5

   За бажанням прикрась збитими вершками та легко присип спецією «Гарбузова».

6. Збирання латте

   6

   У невеликий сотейник додай воду, коричневий і білий цукор. Підігрівай на невеликому вогні, поки суміш не досягне 140°F (60°C), помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться. Не кип'яти.

7. 7

   Збий віночком гарбузове пюре, мелену корицю, паличку кориці, імбир, мускатний горіх, гвоздику та сіль. Трохи збільш вогонь і доведи суміш до 185–190°F (85–88°C). Тримай цю температуру 5 хвилин, щоб спеції розкрилися й смак добре розвинувся.

8. 8

   Вимкни вогонь. Додай кленовий сироп, екстракт ванілі та за бажанням гарбузовий екстракт — для тієї характерної аромотеки у стилі Starbucks.

9. 9

   Коротко пробий занурювальним блендером 5–8 секунд, щоб отримати гладку, глянцеву текстуру.

10. 10

    Проціди через дрібне сито або мішечок для горіхового молока, не притискаючи осад.

11. 11

    Перелий у баночку та зберігай у холодильнику до 2 тижнів. Перед кожним використанням злегка збовтуй.