Creamy red cabbage colcannon with purple and white layers of mashed potatoes and red cabbage in a white bowl

Вечеря

Колканон із червоною капустою

Name: Колканон із червоною капустою
Prep time: 15 min
Cook time: 38 min
Total time: 53 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Irish
Ingredients: 4 середні картоплини русет, нарізані кубиками; ⅓ чашки молока або вершків; кошерна сіль — за смаком; 4 ст. л. вершкового масла; ⅓ головки червоної капусти, натертої гострим кухарським ножем або мандоліною; 4 стебла зеленої цибулі, дрібно нарізані (біла та зелена частини окремо); 1 ст. л. вершкового масла — для подачі; свіжомелений чорний перець — за смаком; петрушка — для прикраси, за бажанням

Цей яскравий варіант ірландського колканону стане твоїм новим улюбленим comfort food — кремовий, барвистий і просто неймовірний.

4.9 (7)

Підготовка

15 хв

Готування

38 хв

Загалом

53 хв

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Якщо ти любиш класичну ірландську домашню кухню, то обов'язково мусиш спробувати цей колканон із червоною капустою! Це не просто звичайний колканон — ми робимо його ще кращим, додаючи яскраву, красиву червону капусту, яка надає традиційній страві нового кольору та характеру. Це ідеальне поєднання кремового картопляного пюре і ніжної тушкованої капусти — ситно, смачно і по-домашньому тепло.

Колканон — це класика в Ірландії та Англії, і не дарма. Він зігріває, насичує і просто переповнений смаком — усе, що ти хочеш від гарніру. А цей варіант? Він особливий! Червона капуста додає легку солодкість і приголомшливий фіолетовий відтінок, завдяки якому страва виглядає так само гарно, як і смакує. До того ж — це чудовий спосіб непомітно додати до раціону більше овочів!

Готувати його теж дуже просто. Починаєш із пухкого картопляного пюре (вершкове масло і вершки тут обов'язкові — без них не буде тієї кремової текстури!), а потім вмішуєш червону капусту, яку попередньо протушкували з цибулею на горіховому підсмаженому маслі. Ідеальний баланс пікантного смаку з якраз потрібною часткою ситності.

Подавай його до запеченого м'яса, ковбасок або навіть як самостійну страву — цей колканон із червоною капустою завжди матиме успіх. Повір мені, цей варіант класики змусить тебе повертатися по добавку (а може, й по третю порцію!). Ідеально для затишного вечора вдома або як гарнір до недільного запеченого м'яса — ця страва приносить трішки Ірландії просто до твого столу.

На наступний день колканон змінює колір і стає ще більш фіолетовим від усіх соків і антиоксидантів із капусти.

Інгредієнти

Порції:

4 середні картоплини русет, нарізані кубиками
⅓ чашки молока або вершків
кошерна сіль — за смаком
4 ст. л. вершкового масла
⅓ головки червоної капусти, натертої гострим кухарським ножем або мандоліною
4 стебла зеленої цибулі, дрібно нарізані (біла та зелена частини окремо)
1 ст. л. вершкового масла — для подачі
свіжомелений чорний перець — за смаком
петрушка — для прикраси, за бажанням

Приготування

Картопля
1
Налий стільки води, щоб вона ледь покривала картоплю, додай щедру щіпку кошерної солі й доведи до кипіння. Зменш вогонь до середнього, щоб підтримувати рівномірне кипіння, накрий кришкою, залишивши невелику щілину, і вари до м'якості — коли виделка входить вільно (приблизно 20–25 хвилин).
Червона капуста
2
Тим часом розтопи вершкове масло на важкій сковороді на середньому вогні, поки воно не почне злегка підрум'янюватись і не з'явиться горіховий аромат. Час від часу помішуй, щоб масло не пригоріло. Після цього додай тертю червону капусту та білі частини зеленої цибулі. Готуй 10–13 хвилин, час від часу помішуючи, поки капуста не стане м'якою, але збереже легку хрусткість. Відстав убік.
3
Добре злий воду з картоплі. Накрий кришкою і дай постояти хвилину-дві — пара підсушить картоплю й зробить пюре пухкішим. Розімни картоплю до бажаної консистенції (традиційно — з невеликими грудочками, але я люблю гладеньке). Вмішай вершки або молоко. Обережно додай капусту та зелені частини цибулі, не перемішуючи надто довго.
Складання
4
Поклади зверху шматочок вершкового масла, додай свіжомелений чорний перець — і насолоджуйся!

Часті запитання

Чи можна приготувати колканон із червоною капустою заздалегідь?+

Так, його можна приготувати за 2 дні наперед і зберігати в холодильнику під кришкою — просто обережно розігрій на плиті, додавши трохи молока, щоб повернути кремову текстуру, або підігрій у мікрохвильовці та добре перемішай.

Чим можна замінити картоплю русет у колканоні?+

Картопля юкон голд чудово підійде й дасть трохи більш кремовий і вершковий результат. Також можна використати червону картоплю або суміш із того, що є під рукою — просто переконайся, що це воскоподібні сорти, які добре тримають форму.

Чому мій колканон виходить клейким або тягучим?+

Швидше за все, ти занадто довго розминаєш картоплю після варіння — це руйнує крохмаль і робить пюре липким. Розминай обережно, лише до однорідності, і намагайся не використовувати кухонний комбайн — він переробить масу.

З чим подавати колканон із червоною капустою?+

Ця ірландська домашня страва чудово поєднується із запеченим лососем, простим стейком на грилі або ковбасками. А ще вона достатньо ситна, щоб подавати її як вегетаріанську основну страву — поряд зі свіжим зеленим салатом або запеченими овочами.