Creamy miso salad dressing in a bowl with fresh salad greens, sesame seeds, and ginger visible

Вечеря

Салат «Stella's» з місо-заправкою

Name: Салат «Stella's» з місо-заправкою
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 2 ст. л. місо-пасти; 1 ст. л. рисового оцту; 1 1/2 ст. л. лимонного соку (можна зменшити вдвічі, якщо хочеш); 1/2 ч. л. цукру; 2 ст. л. соєвого соусу; 2 ч. л. свіжого імбиру, тертого; 1 зубчик часнику, видавленого; 1/2 ч. л. Sambal Oelek; 1/2 ст. л. кунжутної олії (можна збільшити до 1 ст. л.); 1/4 філіжанки нейтральної рослинної олії; 6 філіжанок мікс-салату; 1 філіжанка рукколи; 1 філіжанка тертої червоної капусти; 1 філіжанка тертої моркви; 2 філіжанки дайкону, нарізаного соломкою; 1/2 червоної цибулини, тонко нарізаної; 1/4 філіжанки насіння соняшника

Цей салат натхненний місцевим рестораном — Stella's. Але я не намагалась відтворити їхню заправку — вона готується з харчовими дріжджами. Натомість я хотіла передати ті самі відчуття умамі та дух цього салату. Вирішила зробити заправку на основі місо — вийшло яскраво, ситно і дуже смачно!

5.0 (3)

Підготовка

15 хв

Готування

—

Загалом

15 хв

Порцій

Стиль

🍽 Вишукане

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Інгредієнти

Порції:

2 ст. л. місо-пасти
1 ст. л. рисового оцту
1½ ст. л. лимонного соку (можна зменшити вдвічі, якщо хочеш)
½ ч. л. цукру
2 ст. л. соєвого соусу
2 ч. л. свіжого імбиру, тертого
1 зубчик часнику, видавленого
½ ч. л. Sambal Oelek
½ ст. л. кунжутної олії (можна збільшити до 1 ст. л.)
¼ філіжанки нейтральної рослинної олії
6 філіжанок мікс-салату
1 філіжанка рукколи
1 філіжанка тертої червоної капусти
1 філіжанка тертої моркви
2 філіжанки дайкону, нарізаного соломкою
½ червоної цибулини, тонко нарізаної
¼ філіжанки насіння соняшника

Приготування

Місо-заправка для салату
1
Змішай усі інгредієнти для заправки в контейнері з кришкою, що щільно закривається. Енергійно потрушуй, доки заправка не стане однорідною.
Збирання страви
2
Додай усі інгредієнти для салату у велику миску. Полий заправкою і перемішай. Розклади по мисках і подавай. Я люблю відкласти трохи моркви, дайкону і насіння соняшника і викласти їх зверху — виходить майже як гарнір.

Часті запитання

Чи можна приготувати місо-заправку заздалегідь?+

Звичайно! Змішай заправку в контейнері з кришкою і зберігай у холодильнику до 5 днів — насправді наступного дня вона стає ще смачнішою, коли смаки з'єднуються. Перед вживанням просто добре потрушуй, бо місо може осісти на дно.

Чим можна замінити місо-пасту в цій заправці?+

Можна використати 1 столову ложку соєвого соусу і 1 чайну ложку арахісової пасти — щоправда, глибина умамі буде трохи інша. Якщо хочеш зовсім інший смак, спробуй 2 столові ложки тахіні з додатковим лимонним соком.

Чому моя заправка не стає однорідною?+

Спробуй трусити контейнер енергійно цілу хвилину — місо-пасті потрібен достатній час і зусилля, щоб розбитися й рівномірно розподілитися по олії. Якщо все одно відшаровується, збий заправку у мисці виделкою замість того, щоб трусити.

Як довго салат залишається свіжим після заправки?+

Їж протягом 15–20 хвилин після перемішування, щоб листя залишалося хрустким — руккола в'яне швидше, ніж мікс-салат. Якщо хочеш підготувати наперед, тримай заправку окремо і додавай її прямо перед подачею.