Печиво з відбитком пальця

• Для тіста
• 2¼ склянки (280 г) борошна
• 1 склянка (227 г) несоленого вершкового масла, кімнатної температури (але не надто м'якого)
• ½ склянки (100 г) цукру
• 3 ст. л. коричневого цукру (світлого або темного)
• ½ ч. л. солі
• 1 яєчний жовток
• 1½ ч. л. екстракту ванілі
• ½ склянки (100 г) цукру для обвалювання
• ⅔ склянки (160 мл) малинового джему або будь-якого іншого джему
• Для глазурі
• ½ склянки (60 г) цукрової пудри
• Дрібка солі
• ¼ ч. л. екстракту мигдалю
• ¼ ч. л. екстракту ванілі
• 1 ч. л. світлого кукурудзяного сиропу
• 1 ч. л. (5 мл) молока, або більше за потреби

Приготування

1. Тісто для печива

   1

   Збий вершкове масло за допомогою насадки-лопатки. Додай цукор і сіль та збивай до легкої й пухкої маси, зупиняючись і зчищаючи стінки миски кілька разів — це займе 3–5 хвилин. Додай ваніль і збивай ще хвилину-дві. Додай яєчний жовток і перемішай до повного з'єднання. Просій борошно в миску і перемішай на малій швидкості, щойно все з'єдналося. За бажанням можеш завершити замішування тіста вручну. Я зазвичай обережно складаю тісто на себе — це допомагає не розвинути зайвий глютен, і печиво залишається ніжним.

2. 2

   Скатай тісто в невеликі кульки. Я зазвичай беру приблизно 1/2 ст. л. (7 мл) тіста на кожну. Насип 1/2 склянки (100 г) цукру в невелику миску та обваляй кульки в цукрі. Розклади печиво на 2 деках, застелених пергаментом, залишаючи між ними відстань два дюйми (5 см). Зворотним боком дерев'яної ложки зроби заглиблення в центрі кожного печива. Постав печиво в холодильник на 2 години або в морозилку на 30 хвилин.

3. Випікання

   3

   Розігрій духовку до 350°F (175°C).

4. 4

   Наповни невеликий зіп-пакет джемом, відріж маленький куточок і заповни кожне заглиблення джемом — головне не перестаратися.

5. 5

   Випікай печиво в розігрітій духовці по одному деку за раз, приблизно 11–12 хвилин. Дістань печиво з духовки і дай йому повністю охолонути прямо на деках.

6. Глазур

   6

   Тим часом у невеликій мисці збий цукрову пудру, екстракти ванілі та мигдалю, дрібку солі, кукурудзяний сироп і 1 ч. л. (5 мл) молока. За потреби додай більше молока, щоб досягти потрібної консистенції. Полий печиво глазур'ю.