正宗味噌汤（附可选配料）

• 6 杯（1.4 L）水
• 昆布1片（约10 x 15 cm/4 x 6 英寸）
• 1.5 杯（约20克）木鱼花
• ⅓ 杯（80 毫升）味噌酱（若使用红味噌，口味较浓，建议用1/4 杯/60 毫升即可）
• 3 汤匙（45 毫升）干裙带菜
• 嫩豆腐1/2块，切小块
• 2 杯 金针菇，可选（如喜欢可切段后用无味植物油稍稍炒香）
• 小红薯1个（约150克/5 盎司），去皮切丁，煮熟或蒸熟至软，可选
• 葱2–6根，切薄圈

步骤

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   第一步

   将昆布放入6 杯（1.4L）水中浸泡20–30分钟（可省略，但这一步能让汤底更鲜）。

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   第二步

   将木鱼花加入泡有昆布的水中，开大火煮至沸腾。

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   第三步

   转至微沸状态，煮5分钟。离火后再焖5分钟，然后用细网筛过滤汤汁，丢掉渣料。这就是你的出汁高汤了。

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   第四步

   将出汁高汤重新用小火加热至微沸。将细网筛架在汤锅上，放入味噌酱，用软刮刀轻轻按压，让味噌透过筛网溶入汤中。

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   第五步

   加入豆腐、裙带菜、生的或稍稍煎过的蘑菇，以及提前煮熟的红薯，用最小火加热约5分钟，直到所有食材都热透、裙带菜完全泡发。

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   第六步

   撒上葱花，立即上桌享用。