加拿大草原晚餐小面包：柔软蓬松，绝对是最棒的晚餐小面包！

• 1满汤匙即溶酵母
• ½ 杯温牛奶（115°F）
• 1汤匙细砂糖
• ¼ 杯无盐黄油，室温软化
• 1茶匙细盐
• ⅓ 杯细砂糖
• 1个大鸡蛋，室温
• 2 杯温牛奶（120–125°F）
• 5到5½ cups中筋面粉，分次加入
• 1汤匙淡奶油

步骤

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   第一步

   激活酵母：在一个小碗里，将1/2 杯（120ml）温牛奶（115°F/46°C）与1 汤匙（15ml）糖和酵母混合。静置约10分钟，直到出现泡沫。用即溶酵母其实可以跳过这步，但我喜欢给它一个好的开始。

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   第二步

   混合湿性食材：在搅拌机的碗中，加入软化黄油、盐、1/3 杯（67克）糖和鸡蛋。用桨形搅拌头一起打匀。

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   第三步

   加入温牛奶：慢慢倒入2 杯（480ml）温牛奶（120–125°F/49–52°C），边倒边用打蛋器搅拌，与湿性食材混合均匀。要慢慢倒、持续搅拌，避免把鸡蛋烫熟。选择这个温度的牛奶，是因为加入酵母混合物后，面团的综合温度会降至115°F（46°C）左右，这正是酵母最活跃的理想温度。

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   第四步

   打出面团基底：分次加入3 杯（375克）面粉，每次一杯，用装有桨形搅拌头的台式搅拌机搅拌。继续搅拌，直到面糊顺滑，用勺舀起再倒回碗中时，能拉出短暂停留在表面的缎带状纹路。

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   第五步

   加入酵母混合物：将发好的酵母混合物拌入面团。用低速轻轻搅拌，让酵母均匀融入面团，注意不要过度搅拌，因为酵母是有活性的生物体。

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   第六步

   手工加粉揉面：将碗从搅拌机上取下。用大勺分次拌入剩余的2到2½ cups（250–312克）面粉，直到形成一个有些粘手的面团球。将面团转移到撒了薄薄一层面粉的台面上，注意不要加太多粉，否则面包会变干。

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   第七步

   揉面：【原文此处内容不完整】