糖渍山核桃草莓沙拉配香醋油醋汁

• 140 克 春季沙拉混合菜
• 2 杯 草莓，切片或切块
• 1 个牛油果，切片或切块
• ½ 个红洋葱，切薄片
• 60 ml 羊奶酪或菲达奶酪
• ½ 根英式黄瓜，去籽
• 6 个中等大小的口蘑，切片
• 120 ml 山核桃仁
• 1 茶匙 食用油
• 1 茶匙 白糖
• 少许盐
• 1 汤匙 蜂蜜
• 8 ml 第戎芥末酱
• 3 ml 犹太盐（若用细食盐则减半）
• 1 ml 黑胡椒
• 1 小瓣大蒜
• 3 ml 罗勒碎
• 1 ml 牛至碎
• 2 汤匙 香醋
• 80 ml 橄榄油

步骤

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   第一步

   将切好的洋葱片放入碗中，用冷水没过。这样可以去除一部分辛辣味。在你准备其余食材的时候，让洋葱在室温下浸泡约 10 分钟，然后冲洗沥干。

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   第二步

   制作油醋汁：将除橄榄油以外的所有食材混合在一起搅拌均匀。然后一边搅拌一边缓缓加入橄榄油，将其乳化成浓稠的酱汁。这份沙拉大部分酱汁都会用到，但可能会有少量剩余。

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   第三步

   制作快手糖渍山核桃：将山核桃放入平底锅，中火加热。淋上食用油，翻炒 1–2 分钟。要密切注意，别让它们烧糊，只需炒至微微焦香、散发坚果香气即可。撒上白糖和盐，再炒约一分钟，同样要时刻留意火候。然后将山核桃铺在垫了烘焙纸的盘子上，放凉备用。

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   第四步

   将生菜放入大碗中，把其余蔬菜铺在上面。淋上适量油醋汁。你希望每种食材都裹上酱汁，但不要泡在里面让沙拉变软烂。随时可以再加，所以一开始别全倒进去。拌匀沙拉，最后撒上羊奶酪和糖渍山核桃。我也喜欢加入烤鸡胸肉，让它变成一顿完整的正餐。立即上桌享用。