菠菜、梨子和蓝纹奶酪沙拉

• 5 杯（150克）嫩菠菜，松散装
• 1个梨子，切薄片
• 半个苹果，切薄片（可选，但真的很好吃）
• ⅓ 杯（85克）蓝纹奶酪或菲达奶酪，掰碎
• ½ 杯（60克）烤核桃或山核桃
• 1 汤匙 白糖（用于烤坚果）
• 1个红葱头，切薄片
• 1个牛油果，切块
• 3 汤匙（45ml）橄榄油
• 1½ tbsp（22ml）酸味调料（红酒醋、苹果醋或香醋均可）
• 1 茶匙（5ml）第戎芥末酱
• 1–2 茶匙（5–10ml）枫糖浆或蜂蜜（用来平衡酸味）
• ¼ 茶匙（1克）盐
• ⅛ 茶匙（0.5克）黑胡椒
• 半瓣小蒜，压成蒜泥
• 片状盐适量用于最后提味（推荐烟熏盐）

步骤

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   第一步

   在干燥的平底锅中加入坚果和白糖，中火翻炒约3分钟，炒到香气飘出来为止。注意别炒糊了。

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   第二步

   把所有沙拉酱食材一起搅拌均匀（或者装进密封瓶用力摇匀），直到充分乳化。

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   第三步

   先取一半酱汁，与菠菜拌匀。

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   第四步

   加入水果、坚果和奶酪。

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   第五步

   将剩余的酱汁淋在上面。

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   第六步

   最后撒一小撮片状盐。我特别喜欢用烟熏盐——它能把整道沙拉的风味提升到另一个层次。