查理的花生酱巧克力豆燕麦饼干
结束春假最美好的方式，莫过于让温热饼干的香气弥漫整个家——而这款？这是查理的最爱。他做这个可是行家！中心软糯有嚼劲，边缘金黄酥脆，满满都是巧克力豆。查理帮忙舀面团（也顺手偷吃了几颗巧克力豆），我们一起倒数计时，等着饼干出炉——温热柔软，就等着配一杯冰牛奶了。简单、经典、好吃得不像话。如果你想为假期画上一个甜蜜的句号——或者只是需要一个靠谱的饼干食谱反复使用——就是这款了。
结束春假最美好的方式，莫过于让温热饼干的香气弥漫整个家——而这款？这是查理的最爱。他做这个可是行家！
中心软糯有嚼劲，边缘金黄酥脆，满满都是巧克力豆，这款花生酱巧克力豆燕麦饼干就是饼干该有的样子。花生酱带来柔软醇厚的底味，燕麦恰到好处地增添了口感层次。说真的，加了巧克力豆，什么都更好吃。
我们在春假最后一个下午一起做了这款饼干，那是一段慢悠悠、无比美好的时光。
食材
- ½ 杯 黄油，室温软化
- ½ 杯 红糖
- ⅓ 杯 细砂糖
- ½ 杯 花生酱
- 1 茶匙 香草精
- 1 个鸡蛋
- ¾ 杯 中筋面粉
- 1 茶匙 小苏打
- ½ 茶匙 盐
- ½ 杯 速熟燕麦片
- 1¼ 杯 巧克力豆
步骤
- 1
第一步
将烤箱预热至 350°F（175°C）。在两个烤盘上轻轻涂油，或铺上烘焙纸。
- 2
第二步
取一个小碗，将面粉、小苏打和盐混合均匀，备用。
- 3
第三步
取一个大碗，用电动打蛋器将软化的黄油与细砂糖、红糖一起打发，直到混合物顺滑蓬松。（孩子们可以帮忙数数——大约打 2–3 分钟。）
- 4
第四步
加入花生酱和香草精，搅打均匀。再加入鸡蛋，混合至充分融合，不要过度搅打。过程中根据需要刮一刮碗边，确保所有食材都混进去。这时候面糊的香气会超级诱人！
- 5
第五步
将面粉混合物逐渐拌入湿性食材中。我习惯筛入面粉。搅拌至看不到干粉即可，避免过度搅打面团。
- 6
第六步
用木勺或刮刀将燕麦片和巧克力豆翻拌进去，使其均匀分布。面团会比较厚实。
- 7
第七步
用汤匙（每个约 15ml）将面团舀到准备好的烤盘上，间距约 2 英寸（5cm）。可以用普通勺子或饼干勺。（小贴士：想让饼干大小一致，可以给孩子一个量勺或小号冰淇淋勺，让每个面团球大小差不多。）
- 8
第八步
在 350°F（175°C）下烘烤 9–11 分钟，直到边缘刚开始变成金黄色。中心看起来可能还有点软——没关系。对我来说，10 分钟或稍短一点效果最好——这款饼干冷却后会硬很多。如果你想要软糯有嚼劲的口感，千万不要烤过头。
- 9
第九步
从烤箱取出饼干，在烤盘上静置约 5 分钟（冷却过程中会稍微变硬）。然后移到晾网上完全冷却……或者趁热享用也超棒！强烈推荐配一杯冰牛奶。
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