经典烘焙坊风格布朗尼

• 布朗尼：
• 1 杯 (226克) 无盐黄油
• 6 盎司 (170克) 无糖巧克力，切碎
• 2 杯 (400克) 白砂糖
• 4个大鸡蛋，室温
• 2 茶匙 (10 毫升) 香草精
• ½ 茶匙 (2.5克) 盐
• 1 杯 (130克) 中筋面粉
• 1 杯 (100克) 碎核桃仁（可选，但很经典）
• 糖霜：
• ½ 杯 (113克) 无盐黄油
• ¼ 杯 (21克) 无糖可可粉
• ¼ 杯 (60 毫升) 牛奶
• 2½ 杯 (300克) 糖粉
• 1 茶匙 (5 毫升) 香草精
• 少许盐

步骤

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   第一步

   将烤箱预热至325°F (163°C)。在8x8 英寸 (20x20 cm)的金属烤盘里铺上烘焙纸，四边留出一些余边，方便之后取出。

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   第二步

   将黄油放入可微波的碗中，加热至融化冒泡。加入切碎的巧克力，静置一分钟，然后搅拌成顺滑的甘纳许。黄油的余热通常足以融化巧克力，如果没有完全融化，再微波加热十秒左右即可。放置备用。

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   第三步

   在大碗中打散鸡蛋，轻轻搅拌，避免打入太多空气（用打蛋器轻轻搅动就好，不用大力打发）。加入糖，继续用打蛋器搅拌均匀。拌入香草精和盐。一边搅拌一边倒入巧克力混合物，搅拌至充分融合。用筛子将面粉筛入，搅拌至面糊质地均匀细腻。

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   第四步

   将面糊倒入备好的烤盘中。放入预热好的烤箱，烘烤约38–45分钟，直到表面呈现光泽感且布朗尼变得更加扎实。用牙签插入检测，确保内部不会过于稀软。注意不要烤过头。待布朗尼完全冷却。

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   第五步

   在一口中等大小的锅里，将黄油、可可粉和牛奶混合在一起。用中火加热，不停搅拌，直至煮沸。

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   第六步

   离火，加入糖粉和香草精，搅拌至顺滑细腻。

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   第七步

   将糖霜均匀地淋在冷却好的布朗尼上，抹平。等糖霜凝固定型后，再切成方块。