美味蔬菜肉酱

• 2 汤匙 橄榄油
• 2 磅 牛肉末
• 1 磅 甜味意式香肠肉
• 1 包蘑菇，切片
• 2 个洋葱，切碎
• 2 个彩椒，切碎
• 6 盎司 罐装番茄膏
• ½ 茶匙 红辣椒碎
• 5 瓣大蒜，切末
• 1 罐 15 盎司 番茄酱
• 1 罐 24 盎司 瓶装马里纳拉酱
• 1 罐 28 盎司 罐装碎番茄
• 1 汤匙 糖
• 2 片香叶
• 2 汤匙 干牛至
• 2 汤匙 干罗勒
• 2 茶匙 粗盐
• 1 茶匙 黑胡椒粉
• ½ 茶匙 干百里香
• 4 根芹菜，切碎
• 新鲜帕玛森芝士，现磨，用于上桌
• 意大利香芹，切碎，用于上桌

步骤

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   第一步

   取一口大平底锅或深汤锅，以中大火加热橄榄油。放入牛肉末和香肠肉，翻炒至变色。记得用压薯器或叉子将香肠肉压散。炒好后将肉捞出备用，将锅里大部分的油脂倒掉（留一点点香香的油在锅里也没关系）。

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   第二步

   将蘑菇炒5–10分钟，直到出水并上色。加入洋葱和彩椒，再炒约5分钟至半透明状。加入番茄膏，翻炒约一分钟。加入大蒜末，炒约20秒至香味飘出。

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   第三步

   加入番茄酱、马里纳拉酱、碎番茄、糖、香叶、牛至、罗勒、盐、黑胡椒和百里香，煮至微沸。转小火保持微沸状态，不盖锅盖，至少炖煮2小时（120分钟）。在炖煮1小时（60分钟）后，将芹菜碎加入酱汁中。

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   第四步

   将肉酱浇在意面上，撒上现磨帕玛森芝士和意大利香芹，即可上桌。