肝脏炒洋葱

• 2 磅（908克）肝脏，切成2-英寸（5 cm）的三角形或长方形
• ⅓ 杯（42克）面粉
• 盐和胡椒适量
• ¼ 杯（57克）无盐黄油，分开使用（2 汤匙用于洋葱，2 汤匙用于肝脏）
• 2个大甜洋葱，切片

步骤

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   第一步

   用盐和胡椒给肝脏调味。用筛子在肝脏两面均匀地撒上面粉，记得抖掉多余的面粉。

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   第二步

   在大平底锅中用中火融化2 汤匙（30ml）黄油。加入洋葱，经常翻炒，大约炒7分钟，直到变软变褐（但别炒焦了）。盛出放到盘子里备用。

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   第三步

   在同一个平底锅中用中高火融化剩余的2 汤匙（30ml）黄油。将肝脏平铺放入锅中，一面煎约5–6分钟。这样可以确保每片都煎得金黄。这个时间大概能把肝脏煎到八成熟。翻面再煎一两分钟，煎到你喜欢的熟度——最好里面还带一点点粉红色。把洋葱倒回锅中，拌匀，就可以上桌了。