蘑菇酿鸡胸肉

• 4块鸡胸肉
• 2 汤匙 黄油（分次使用：1 汤匙 用于炒蘑菇，1 汤匙 用于锅底酱汁）
• 1 汤匙 橄榄油（可按需多加）
• 200克蘑菇，切片
• 1个红甜椒，切片
• 3瓣大蒜，切末
• 2 杯 菠菜
• 2 茶匙 干香草或新鲜香草（百里香、迷迭香、牛至、细香葱和欧芹）
• 4–8片芝士（瑞士芝士或波萝伏洛芝士）
• 1 汤匙 酱油
• 盐和黑胡椒适量
• 新鲜香草装饰用（可选）

步骤

1. 1

   第一步

   烤箱预热至425°F（220°C）。

2. 2

   第二步

   轻轻拍打鸡胸肉，让厚度尽量均匀（通常只需拍打较厚的那侧，使其与薄的那侧齐平即可）。

3. 3

   第三步

   在每块鸡胸肉内切出一个小口袋，注意不要切穿。

4. 4

   第四步

   在每块鸡胸肉的内外两面都慷慨地撒上盐和黑胡椒调味。

5. 5

   第五步

   在平底锅中大火加热黄油和橄榄油。

6. 6

   第六步

   放入蘑菇，翻炒至金黄色，约需10分钟。

7. 7

   第七步

   加入甜椒，继续翻炒约5分钟至软化。

8. 8

   第八步

   加入香草，接着放入菠菜，翻炒至菠菜刚好蔫软——不到一分钟。

9. 9

   第九步

   用盐和黑胡椒调味。加入蒜末，翻炒约15秒后关火。

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    第十步

    将蘑菇馅料均匀分配到4块鸡胸肉上，塞入之前切好的口袋里。

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    第十一步

    根据口味，在每块鸡胸肉上铺1或2片芝士。

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    第十二步

    用两根牙签封住每块鸡胸肉的开口。不需要封得多完美，目的是防止馅料漏出来就好。

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    第十三步

    将之前用过的平底锅重新开中大火加热。

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    第十四步

    倒入少许油，将鸡胸肉煎约3分钟至金黄色。不要煎糊，但要等到表面看起来上色均匀再翻面。

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    第十五步

    将鸡胸肉翻面，然后放入预热好的烤箱。

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    第十六步

    烤约25分钟至鸡肉熟透（鸡胸肉内部温度必须达到165°F/74°C）。

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    第十七步

    将鸡肉取出放到上菜盘或砧板上，静置5分钟。

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    第十八步

    趁此时间，将平底锅放在中火上。往锅底的肉汁里加入1 汤匙（15ml）黄油和1 汤匙（15ml）酱油，用软刮刀用力搅拌，直到形成顺滑的锅底酱汁。

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    第十九步

    将酱汁淋在鸡肉上，用新鲜香草装饰后即可上桌。开动吧！