饮品
浓郁层次，令人难忘：终极山核桃科塔多咖啡
学习如何在家制作终极山核桃燕麦奶科塔多。这款食谱从头开始层层构建风味——烤山核桃、温暖香料、丝滑燕麦奶，加上短萃浓缩咖啡，每一口都饱满、立体、回味无穷。
5.0 (5)
准备
10 分钟
烹饪
15 分钟
总计
25 分钟
份量
1
风格
🍽 精致
近年来，越来越多的咖啡馆开始推出以坚果风味为主打的季节性科塔多，但没有哪一款能让你提前预料到这个版本的风味深度。这不是一杯加了山核桃糖浆的拿铁。这是一杯精心构建的科塔多，每一个细节都经过认真考量。
浓缩咖啡采用短萃里斯特雷托方式萃取，带来糖浆般的浓郁甜感，而非苦涩。燕麦奶加入少量油脂强化质地，打发后丝滑浓厚，不稀薄，不水感。至于糖浆本身，更不是随手一加的点缀——它由真正的山核桃、红糖和温暖香料从零熬制而成。
食材
份量:
1
- 山核桃糖浆：
- ¾ 杯（170 克）山核桃碎
- ½ 杯（100 克）红糖
- ½ 杯（100 克）白糖
- 1 杯（240 毫升）水
- ½ 茶匙 肉桂粉
- 一小撮盐
- 1.5 茶匙 香草精
- 1 汤匙 枫糖浆（增添层次感）
- 科塔多：
- 1.5 盎司（45 毫升）浓缩咖啡，以里斯特雷托方式萃取（如需可增至1.75 盎司/52 毫升）
- ¾ 盎司（22 毫升）山核桃糖浆（喜欢更甜可增至1 盎司/30 毫升）
- 5.5 盎司（165 毫升）蒸制牛奶（自制咖啡师燕麦奶或普通全脂牛奶）
- 自制咖啡师燕麦奶（可选小窍门）：
- ⅔ 杯（160 毫升）原味燕麦奶
- ⅔ 茶匙（3 毫升）中性油（葵花籽油、葡萄籽油、菜籽油或清淡橄榄油）
- 可选：1/2 茶匙 白糖或枫糖浆，增添一丝甜味
- （蒸制前摇匀。轻柔蒸至约150°F/65°C。）
- 可选装饰：
- 糖霜山核桃碎，增添口感
步骤
- 1
第一步
将山核桃碎放入干锅中，以中火烘烤至香气四溢（约3–5分钟）。
- 2
第二步
加入水、两种糖、肉桂粉、枫糖浆（可选）和盐，搅拌均匀后大火煮沸。
- 3
第三步
转小火慢炖约10分钟。
- 4
第五步
过滤至密封罐或瓶中，放凉备用。过滤出的山核桃可留作装饰。
- 5
第六步
冷藏保存，可存放最多2周。
- 6
第七步
使用正常的浓缩咖啡研磨度和粉量。开始萃取，提前停止——约在14–16秒时，萃取量刚好不到¼ cup（60 毫升）。成品看起来更浓稠、颜色更深，质地如糖浆般顺滑。
- 7
第八步
蒸制前先摇匀。轻柔蒸至约150°F（65°C）。
- 8
第九步
将浓缩咖啡倒入一个8 盎司（240 毫升）的杯子。
- 9
第十步
加入¾ oz（22 毫升）山核桃糖浆，搅拌均匀。
- 10
第十一步
将燕麦奶蒸好后缓缓倒入。如果没有蒸奶设备，可将牛奶加热至微沸，然后用搅拌机短促打发至起泡即可。
- 11
第十二步
（可选）撒上糖霜山核桃碎，增添口感层次。
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