培根土豆汤

• 培根1标准包，3/4 磅（340 克），切碎
• 西芹2根，切碎
• 洋葱1个，切碎
• 小胡萝卜1根，切碎
• 红辣椒碎1/2 茶匙（2.5 毫升）
• 大蒜3瓣，切末或压碎
• 面粉1/4 杯（30 克）
• 中等大小黄金土豆8个，切块（约2.5 磅 / 1.1 公斤）
• 鸡汤4 杯（960 毫升）
• 淡奶油1/3 杯（80 毫升）
• 冷冻玉米粒1/2 杯（120 毫升）
• 盐和黑胡椒，适量
• 墨西哥辣椒片、葱花和切达奶酪丝，用于装饰

步骤

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   第一步

   将培根放入荷兰锅或厚底汤锅中，以中大火煎至酥脆，期间经常翻炒以免煳底。用漏勺将培根捞出，放在铺有厨房纸的盘子上备用。倒出一部分培根油，锅中留约1/4 杯（60ml）的培根油用于炒蔬菜。

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   第二步

   加入洋葱、胡萝卜、西芹和红辣椒碎，翻炒约5分钟至软化。将面粉撒在蔬菜上，不断翻炒2分钟，炒去面粉的生味。加入大蒜，翻炒约30秒至出香味。非常缓慢地倒入鸡汤，同时大力搅拌均匀。加入一半备用的培根，将汤烧至微沸后盖上锅盖，保持小火慢炖约25–30分钟，直到土豆软烂。

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   第三步

   将一半的汤舀入搅拌机中打成泥，再倒回锅中，加入淡奶油和玉米粒，搅拌均匀后调整口味（按需加盐和黑胡椒）。盛出后，用剩余的培根碎以及自己喜欢的配料装饰即可上桌。