酸黄瓜奶油鸡汤

• 1个洋葱，切碎
• 2根胡萝卜，切碎
• 3根芹菜，切碎
• 4瓣大蒜，压碎
• 3 汤匙 黄油
• 1½ 茶匙 犹太盐
• ½ 茶匙 黑胡椒
• 1 茶匙 干百里香
• 1片月桂叶
• ⅓ 杯（40克）面粉
• 4 杯（960 毫升）鸡汤
• 2 杯（480 毫升）牛奶
• ¾ 杯（150克）大米
• 3块鸡胸肉
• 1 杯 冷冻豌豆
• 1 杯 酸黄瓜，切碎
• 1个柠檬，挤汁

步骤

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   第一步

   在大汤锅中用中火融化黄油。将洋葱、芹菜和胡萝卜翻炒约5分钟，炒软但不要炒上色。均匀撒入面粉，边搅边炒约3分钟。加入大蒜，炒约30秒直到香气飘出。

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   第二步

   非常缓慢地倒入鸡汤，同时不停搅拌。加入牛奶，小火慢慢煮至微沸。放入大米、干百里香、月桂叶，用盐和黑胡椒调味。将鸡胸肉轻轻放在汤面上，盖上锅盖，保持非常小的火候炖煮15–20分钟，直到鸡肉熟透。

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   第三步

   待鸡肉内部温度达到165°F（74°C）后取出，放在盘子上，用两把叉子将鸡肉撕成丝。

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   第四步

   加入冷冻豌豆、酸黄瓜和柠檬汁。取出月桂叶。尝一下汤的味道，按喜好用盐和黑胡椒调整。将撕好的鸡肉重新放回汤中即可。