瑞典肉丸——鲜嫩多汁，让人欲罢不能！
这些鲜嫩多汁的瑞典肉丸裹在浓郁的奶油酱汁里，是最纯粹的家常美味——每次端上桌都会被一扫而光。
来聊聊瑞典肉丸吧——这小小一口的美味，谁能抵挡得住？这些肉丸鲜嫩多汁，浸在最迷人的奶油酱汁里。每一口都香味十足，从调味恰到好处的肉馅，到裹住肉丸的那层浓滑的肉汁，都让人回味无穷。
秘诀就在于食材的搭配！牛肉和猪肉的组合赋予了这款肉丸独特的风味和嫩滑口感，而少许肉豆蔻和多香果则带来了那种温暖的、经典的瑞典风味。等肉丸煎至金黄、在奶油肉汁里咕嘟冒泡的时候，真的很难忍住不偷吃一颗（甚至两颗！）。
搭配黄油土豆泥、越橘果酱，或者拌着面条一起吃，就是最极致的家常美食。不管是做来待客还是简单地煮顿便饭，这道瑞典肉丸绝对是餐桌上当仁不让的主角！
食材
- 1 磅 牛肉馅
- 1 磅 猪肉馅
- 2 杯 面包丁（约4片去边切块的白吐司）
- 120 ml 牛奶
- 1个洋葱，切成细末
- 2 茶匙 粗盐（满满的）
- 2个鸡蛋
- 4 ml 现磨黑胡椒
- 80 ml 食用油
- 1 ml 多香果粉
- 1 ml 肉豆蔻粉
- 3 汤匙 黄油
- 3 汤匙 面粉
- 780 ml 鸡汤或牛肉汤
- 120 ml 淡奶油
- 3 ml 糖
- 3 ml 伍斯特酱
- 1 汤匙 生抽
- 适量现磨盐和胡椒
- 少许肉豆蔻粉
步骤
- 1
第一步
将面包丁和牛奶放入厨师机的搅拌碗中混合。如果手工操作，直接在普通碗里混合即可。静置备用，同时准备其他食材。将烤箱预热至 375°F (190°C)。用 1 汤匙 (15ml) 食用油，以中火将洋葱末炒至软化并开始微微上色。
- 2
第二步
用叉子将牛肉馅和猪肉馅轻轻混合。要让肉丸嫩滑，切记不要过度搅拌，保持肉馅中仍能看到小块的肉粒。
- 3
第三步
将炒好的洋葱（先放凉）、鸡蛋、盐和胡椒加入面包混合物中。用厨师机（或手持叉子）搅打至充分融合。加入约四分之一的牛猪混合肉馅，以低速搅拌至均匀混合。
- 4
第四步
加入剩余的猪牛混合肉馅，用叉子轻轻拌匀，记得不要过度搅拌。
- 5
第五步
将肉馅揉成想要的大小。我通常揉成约 1.5–2 汤匙 (22–30ml) 体积的丸子，不过你完全可以做得更大一些。
- 6
第六步
在厚底锅中加入约 1/3 杯 (80ml) 食用油烧热。将肉丸单层分批放入锅中，每面煎约 3 分钟至金黄色。此时无需煎熟透。将煎好的肉丸取出，放在铺有厨房纸的盘子上。
- 7
第七步
在大锅中以中火融化黄油。加入面粉，用打蛋器不断搅拌，煮 3–4 分钟至呈金黄色。缓慢地边搅拌边倒入高汤，煮至微微沸腾。加入伍斯特酱、生抽、糖和淡奶油，继续煮 5–8 分钟至酱汁浓稠。用盐、胡椒和肉豆蔻调味。放入肉丸，将整锅移入烤箱，烤 15–20 分钟，直至肉丸完全熟透，内部温度至少达到 165°F (74°C)。搭配土豆泥和越橘果酱享用（我有时也会配上好吃的蓝莓果酱）。开动吧！
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