最棒的火鸡辣椒

• 2 汤匙 食用油
• 2 磅 火鸡肉末
• 2 个洋葱，切碎
• 1 个甜椒，切碎
• ⅓ 杯 辣椒粉
• 1 汤匙 孜然粉
• 1 汤匙 芫荽粉
• 1/4–1/2 茶匙 红辣椒片
• 8 瓣大蒜，切末
• 1½ 茶匙 干牛至
• 1 茶匙 安乔辣椒粉
• 2 茶匙 红椒粉
• 1/4–1/2 茶匙 卡宴辣椒
• 1 茶匙 大蒜粉
• 1 罐（28 盎司）碎番茄
• 1 罐（28 盎司）番茄丁
• 2 罐（15 盎司）豆子（如芸豆、斑豆或黑豆的混合），沥干冲洗
• 2 汤匙 酱油
• 1 茶匙 参巴辣椒酱
• 2 杯 鸡高汤
• 盐（至少 1 1/2 茶匙）和黑胡椒适量
• 1 茶匙 糖
• ¾ 杯 冷冻玉米粒
• 新鲜香菜、青柠角、刨丝芝士和酸奶油，用于上桌配食

步骤

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   第一步

   在锅中以中大火加热 1 汤匙（15ml）食用油。将一半火鸡肉末（1 磅/454克）放入锅中，将肉块拨散开，全面煎至上色，确保表面有好看的焦香。盛出放在盘子里备用。

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   第二步

   在锅中以中火加热剩余的 1 汤匙（15ml）食用油。将洋葱和甜椒翻炒几分钟至软化。加入香料（辣椒粉、红椒粉、安乔辣椒粉、芫荽粉、卡宴辣椒、红辣椒片和孜然），翻炒至香气飘出。加入大蒜，只需炒几秒钟（别让大蒜焦掉，否则会破坏味道）。然后倒入碎番茄和番茄丁，用木勺翻拌均匀。

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   第三步

   将第一步留出的火鸡肉倒入锅中。加入豆子、酱油、参巴辣椒酱、干牛至、大蒜粉、鸡高汤、盐、黑胡椒和糖。煮沸后转小火，保持微沸状态慢炖约一个小时。

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   第四步

   一小时后，将剩余的生火鸡肉末加入辣椒锅中。我习惯把剩余的肉末搓成 1 茶匙（5ml）大小的小肉丸再放进去。加入玉米粒，继续煮约 30 分钟，直到汤汁浓稠、火鸡肉全熟。装饰摆盘，上桌享用。