西葫芦面条（Zoodles）配芝麻菜青酱 🌱
不需要什么花哨的工具，照样能做出软嫩的西葫芦面条，淋上带点辛辣味的芝麻菜青酱——简单、满足，证明了吃得好其实不需要太多。
没有螺旋切面器？没关系！做这道美味的西葫芦面条，你根本不需要什么特别的工具。用曼陀林切片器、蔬菜削皮器，甚至一把快刀，都能把西葫芦切成面条状的细条，一点都不费事。
我在厨房里一向追求简单，所以你在我这儿找不到太多花哨的工具。我的理念就是：任何人都应该能做我的食谱，不需要备齐一堆专用器具。话虽如此，如果你好奇买一台螺旋切面器能不能让你多吃点蔬菜——答案大概是……能！我后来也添置了一台，用起来确实又快又方便。
谁能想到螺旋切出来的西葫芦口感这么好呢？稍微翻炒一下，zoodles就会变得温热而嫩脆，再裹上满满的芝麻菜青酱，风味一下子就出来了。
为什么用芝麻菜青酱而不是经典的罗勒青酱？因为罗勒有时候不好找，价格也贵，尤其在淡季的时候。芝麻菜是个很棒的替代选择——带点辛辣味，色泽鲜亮，而且随处可买。如果你手边正好有罗勒，把它和芝麻菜混在一起，青酱的层次感会更丰富。
食材
- 3根西葫芦（中到大号），用螺旋切面器处理或纵向切成薄片（用蔬菜削皮器或曼陀林切片器均可）
- 橄榄油
- 盐和胡椒，适量
- 红辣椒片，增加辣度，可选
- 自选配料，可选：番茄、更多帕玛森奶酪、更多坚果或种子、煎蛋等
- 60 ml 青酱（食谱如下，也可用市售青酱），可按口味多加
- 可随意搭配柠檬或青柠角，为这道菜增添清新感
- ### 青酱材料：
- 3 杯 芝麻菜（可将其中1 杯替换为1 杯罗勒，风味更有层次）
- 80 ml 坚果或种子（松子、核桃、南瓜子均可，我个人喜欢核桃和南瓜子的组合）
- 3瓣大蒜
- 120 ml 帕玛森奶酪
- 120 ml 橄榄油，如有需要可多加
- 盐和胡椒，适量
步骤
- 1
第一步
你也可以直接用市售青酱，跳过这步。将你选好的坚果和大蒜放入食物料理机的料理碗中（也可以用搅拌机，但食物料理机效果更好）。搅打至粗碎。加入芝麻菜（如果用罗勒也一起加入），继续搅打；在机器运转的同时慢慢倒入橄榄油，搅打至完全融合。加入帕玛森奶酪，搅打均匀。用盐和胡椒调味。这个食谱可能用不完全部青酱。
- 2
第二步
在不粘锅中倒入约1 汤匙（15ml）油，用大火加热。让锅充分预热至少3–4分钟，确保锅底够热。加入西葫芦面条，偶尔翻动，翻炒2–3分钟，直到变软且温热。不要炒过头，以免zoodles变得软烂、失去爽脆的口感。
- 3
第三步
加入青酱，翻拌均匀，确保所有西葫芦面条都裹上青酱。用盐和胡椒调味，如果想要更浓郁的青酱味，可以再多加一些。
- 4
第四步
将zoodles盛入碗或盘中，如果喜欢可以撒上红辣椒片。根据喜好添加额外的帕玛森奶酪、坚果和新鲜蔬菜。趁热享用。
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