بروسكيتا
هذه وصفة لا تحتاج في الحقيقة إلى وصفة! كل ما تحتاجه هو أطيب الطماطم وأكثرها نضارةً وعصارةً، تُرمى برفق مع الريحان وزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر. السر الحقيقي يكمن في خبز محمّص بشكل رائع وطماطم تُتبّل لحظة التقديم.
هذه وصفة لا تحتاج في الحقيقة إلى وصفة. كل ما تحتاجه هو أطيب الطماطم وأنضرها وأكثرها عصارةً، تُرمى برفق مع الريحان وزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر.
السر الحقيقي في نجاح هذه الوصفة هو خبز محمّص بشكل ممتاز — أنا شخصياً أفضّل خبز الساوردو لهذه الوصفة — وطماطم تُتبّل مباشرةً قبل التقديم، وليس قبل ذلك، لتجنّب استخراج عصارتها.
المكونات
- 2 رطل (900 غ) طماطم طازجة ناضجة، مقطّعة
- 20–30 ورقة ريحان، مقطّعة تقطيعاً رفيعاً
- 3–4 ملاعق كبيرة (45–60 مل) خل نبيذ أحمر، حسب الذوق
- 3–4 ملاعق كبيرة (45–60 مل) زيت زيتون، بالإضافة إلى القليل منه للدهن
- 10–12 شريحة خبز ساوردو
- 5 فصوص ثوم، مقطّعة إلى نصفين
- ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج
التعليمات
- 1
الخطوة الأولى
اختر أطيب الطماطم وأنضرها وأشهاها — جودة بروسكيتاك ستعتمد في معظمها عليها. أضف الريحان ورشّ عليها بعض زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر، وارمي الكل مع بعض. تذوّق وعدّل كمية الخل والزيت حسب الحاجة. لا تُبالغ في الكميات، لست بحاجة لجعل طماطمك حامضة — فقط أضف لمسة خفيفة من الخل لتنشيطها. ضعها جانباً.
- 2
الخطوة الثانية
ادهن الخبز بزيت الزيتون واشوِه تحت الشواية على درجة حرارة عالية من كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون. افرك كل قطعة خبز من الجانبين بالثوم؛ أنا أفعل ذلك بقوة لإضافة نكهة ثوم واضحة للبروسكيتا.
- 3
الخطوة الثالثة
مباشرةً قبل التقديم، ضع الطماطم مع بعض عصارتها فوق الخبز المحمّص. تبّل جيداً بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. التتبيل قُبيل التقديم مباشرةً يضمن لك أحلى نكهة ويمنع الطماطم من إطلاق عصارتها قبل الأوان. بالهناء والشفاء!
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
كن أول من يترك تعليقاً!
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.