طاجن الدجاج الكريمي – أفضل وجبة مريحة!

• 4 صدور دجاج (2 1/2 رطل)
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ½ كوب دقيق، متبّل بالملح والفلفل
• 1 رطل مشروم، مقطّع شرائح
• 1 بصلة، مقطّعة مكعبات
• 3 فصوص ثوم، مفروم
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• 1½ كوب مرق دجاج
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 كوب كريمة خفيفة (هاف آند هاف)
• ملح وفلفل حسب الذوق

التعليمات

1. 1

   سخّني الفرن على حرارة 350°F. سخّني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة-عالية حتى يصبح ساخناً جداً ولامعاً.

2. 2

   قطّعي كل صدر دجاج أفقياً إلى شرائح بسماكة 1/2 إنش. تبّليها جيداً بالملح والفلفل. ثم غلّفي الدجاج بالدقيق المتبّل؛ أنا شخصياً أُفضّل أن أنخل الدقيق فوق الدجاج بدلاً من غمسه في الدقيق. ضعي الدجاج في طبقة واحدة في المقلاة المسخّنة دون أن تزدحم القطع، واطبخيها حوالي 3 دقائق من كل جانب حتى تتحمر. الهدف هنا هو التحمير فقط، وليس الطهي الكامل – هذا سيتم في الفرن. قد تحتاجين للقيام بهذه الخطوة على دفعات. ضعي الدجاج المحمّر في صينية خبز 9x13 إنش.

3. 3

   في نفس المقلاة، أذيبي الزبدة وابدئي بكشط البقايا البنية اللذيذة العالقة في القاع (الفوند). اطبخي المشروم حتى يتحمر. ثم اطبخي البصل لحوالي 5 دقائق حتى يلين. أضيفي الدقيق واطبخيه حوالي 3 دقائق لإزالة طعم الدقيق الخام. أضيفي الثوم واطبخيه حوالي 30 ثانية حتى تفوح رائحته. صبّي كمية صغيرة من المرق (حوالي 1/2 كوب) واخفقيها بقوة لتكوين عجينة كثيفة. ثم صبّي باقي المرق تدريجياً مع الخفق المستمر للتخلص من أي تكتلات. أضيفي الكريمة مع الخفق وأحضريها للغليان الخفيف. تبّليها بالملح والفلفل ثم صبّي الخليط فوق الدجاج.

4. 4

   غطّي صينية الخبز واخبزيها في الفرن المسخّن لمدة 30-40 دقيقة تقريباً حتى تتكثف الصلصة ويُطهى الدجاج بالكامل. زيّنيها بالبقدونس وقدّميها فوق المعكرونة أو الأرز أو البطاطس حسب الرغبة.