Creamy mac and cheese in a white bowl showing melted cheese coating and tender pasta

العشاء

وصفة المكرونة بالجبن الكريمي المثالية: أسرار للحصول على نتائج رائعة

Name: وصفة المكرونة بالجبن الكريمي المثالية: أسرار للحصول على نتائج رائعة
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 رطل (454 غ) معكرونة متوسطة من اختيارك (مثل الكافاتابي أو الكوع); 1/4 كوب (57 غ) زبدة بدون ملح; 1/4 كوب (30 غ) دقيق متعدد الاستخدامات; 3 أكواب (720 مل) حليب; 1/2 كوب (120 مل) كريمة خفيفة (أو كريمة ثقيلة); 8–11 أونصة (227–312 غ) جبن شيدر حاد، مبشور; 8 شرائح (حوالي 170 غ) جبن أمريكي; 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) خردل جاف; 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح كوشر; 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود; 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من صلصة الحار المفضلة عندك

هالمكرونة بالجبن تاخذ الطبق الكلاسيكي المريح لمستوى تاني مع بعض الحيل الذكية. الجبن الأمريكي هو مكوننا السري — يذوب بشكل رائع ويعطي تلك القوام الكريمي اللي الكل يحبه.

التحضير

10 د

الطهي

20 د

المجموع

30 د

يكفي

الأسلوب

🍽 راقي

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ البريد الإلكتروني 𝕏

هالمكرونة بالجبن تاخذ الطبق الكلاسيكي المريح لمستوى تاني مع بعض الحيل الذكية. الجبن الأمريكي هو مكوننا السري — يذوب بشكل رائع ويعطي تلك القوام الكريمي اللي الكل يحبه. بنقوم كمان بتصفية الصلصة من خلال منخل ناعم لإزالة أي كتل، مما يضمن صلصة ناعمة ومخملية. والأحلى من كذا: ما في داعي للخبز! بدلاً من ذلك، نقترح شويها لبضع دقائق للحصول على قمة ذهبية ومقرمشة دون تجفيف الداخل. سواء كنت تدور عشاء سريع في وسط الأسبوع أو طبق يرضي الجمع في التجمعات، هالوصفة ما راح تخيب ظنك.

المكونات

الحصص:

1 رطل (454 غ) معكرونة متوسطة من اختيارك (مثل الكافاتابي أو الكوع)
¼ كوب (57 غ) زبدة بدون ملح
¼ كوب (30 غ) دقيق متعدد الاستخدامات
3 أكواب (720 مل) حليب
½ كوب (120 مل) كريمة خفيفة (أو كريمة ثقيلة)
8–11 أونصة (227–312 غ) جبن شيدر حاد، مبشور
8 شرائح (حوالي 170 غ) جبن أمريكي
½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) خردل جاف
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح كوشر
½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة (5 مل) من صلصة الحار المفضلة عندك

التعليمات

1
اطبخ المعكرونة في ماء مملح لحين تصبح "آل دينتي" (مطبوخة لكن فيها مقاومة بسيطة للأسنان)، ثم صفيها.
2
ذوّب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة-عالية. أضف الدقيق واطبخه لمدة دقيقة لإزالة طعم الدقيق الخام. أضف الحليب والكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر بالمضرب، اتركها تغلي واطبخها حوالي 4 دقائق مع التحريك المستمر. صفّ هذا الخليط من خلال منخل ناعم لإزالة الكتل.
3
أضف الخردل الجاف والملح وصلصة الحار والفلفل. خفّف الحرارة، أضف الجبن على دفعات مع التحريك حتى يذوب. اخلطه مع المعكرونة وقدّمه!
4
خطوة الشوي الاختيارية: انقل المكرونة بالجبن إلى طبق يتحمل الفرن. اشوها لمدة 2–3 دقائق، أو حتى تصبح القمة ذهبية وفقاعية، للحصول على مزيد من القرمشة. راقبها عن كثب حتى لا تحترق. قدّمها فوراً.

الأسئلة الشائعة

هل يمكن تحضير المكرونة الكريمية بالجبن مسبقاً؟+

أيوه بالتأكيد! تقدر تحضر صلصة الجبن قبل يومين وتحفظها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة، ثم تسخنها برفق على نار خفيفة مع رشة حليب لتخفيفها قبل خلطها مع المعكرونة الطازجة. تقدر كمان تجمّع الطبق كاملاً وتحفظه في الثلاجة بدون خبز لمدة 24 ساعة قبل الطبخ.

ماذا أستخدم بدلاً من الجبن الأمريكي في هالوصفة؟+

تقدر تستخدم 2–3 أونصات إضافية من الشيدر الحاد أو تستبدله بالفيلفيتا للحصول على القوام الكريمي، لكن الجبن الأمريكي مختار تحديداً لأنه يحتوي على مواد مستحلبة تحافظ على نعومة الصلصة. إذا استخدمت الشيدر فقط، أضف ملعقة كبيرة إضافية من الزبدة للحفاظ على تلك الكريمية الرائعة.

ليش صلصة المكرونة بالجبن عندي بتصير حبيبات أو تتكسر؟+

هذا عادةً يصير بسبب زيادة الحرارة على الجبن أو عدم تحريك الرو بشكل كافٍ — عشان كذا هالوصفة تصفي الرو من خلال منخل ناعم لإزالة الكتل قبل إضافة الجبن. حافظ على الحرارة متوسطة، مو عالية أبداً، عند إضافة الجبن وحرّك باستمرار حتى يذوب.

كيف تحافظ على المكرونة بالجبن المنزلية كريمية بدل ما تصير ثقيلة؟+

مزيج الحليب والكريمة الخفيفة في هالوصفة يعطي النسبة المثالية لصلصة كريمية، وصلصة الحار والخردل الجاف يضيفان نكهة بدون ثقل. إذا كثّفت الصلصة وأنت واقف، بس حرّك فيها رشة حليب أو كريمة وراح ترجع ناعمة زي الحرير.