غازباتشو

• 1½ رطل (680 غ) طماطم حمراء ناضجة (حوالي 4 حبات)، منزوعة العنق ومقطعة
• 1 فلفل حلو، منزوع البذور ومقطع
• 1 خيارة إنجليزية، مقطعة
• 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة تقطيعاً خشناً
• 1 إلى 2 فص ثوم، مقطع تقطيعاً خشناً
• 1¼ ملعقة صغيرة (8 غ) ملح خشن
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل الشيري (أو عصير ليمون)
• 2 شريحة خبز قديم، منزوعة القشرة ومقطعة
• ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون
• 1½ كوب (360 مل) عصير طماطم
• تزيين حسب الرغبة، مثل الثوم المعمر والريحان وطماطم الكرز

التعليمات

1. 1

   الخطوة الأولى

   اخلطي الخبز والطماطم والخيار والبصل والفلفل والثوم والملح في وعاء كبير. اقلبيها جيداً حتى تتمازج مع بعضها. دعيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. هذا سيجعل الخلط أسهل، ويتيح للنكهات أن تتداخل وتتناغم، كما يُليّن الخبز.

2. 2

   الخطوة الثانية

   انقلي محتويات الوعاء إلى الخلاط، وأضيفي خل الشيري، ثم اخلطي حتى تحصلي على قوام ناعم جداً. قد تحتاجين إلى إضافة بعض عصير الطماطم لتسهيل عملية الخلط. عادةً أخلطها عدة مرات للتأكد من أنها ناعمة تماماً. أزيلي غطاء فتحة الخلاط الصغيرة أثناء التشغيل وأضيفي الزيت تدريجياً. صفّي المحتويات عبر منخل ذي شبكة ناعمة إلى وعاء آخر (تخلصي من الثفل). أضيفي عصير الطماطم وحركي. ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات (240 دقيقة) حتى يبرد الحساء جيداً وتتناغم النكهات.

3. 3

   الخطوة الثالثة

   قدّمي الغازباتشو مزيّناً بالأعشاب وطماطم الكرز ورذاذ من زيت الزيتون والفلفل الأسود المطحون الطازج.