Individual mini pavlovas with crispy golden meringue shells topped with whipped cream and fresh strawberries on a light background

الحلويات

بافلوفا صغيرة خفيفة وهشة – أفضل حلوى صيفية ☀️

Name: بافلوفا صغيرة خفيفة وهشة – أفضل حلوى صيفية ☀️
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: ### للمرانغ; 4 بيضات كبيرة (بياض فقط)، بدرجة حرارة الغرفة; 1 رشة كريم أوف تارتار; 1 كوب سكر حبيبي; 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة; 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون; ¼ ملعقة صغيرة فانيليا; ### للتزيين; 1 ½ كوب كريمة ثقيلة; 1 ½ ملعقة كبيرة سكر حبيبي; ½ ملعقة صغيرة فانيليا; 1 رطل فراولة، مقطّعة إلى نصفين أو أرباع; 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي; ### لحشوة كيرد الليمون الاختيارية; 4 صفار بيض كبير; ¼ كوب عصير ليمون; ½ كوب سكر حبيبي; 1 رشة ملح; 4 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (½ قالب زبدة); 2 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور

هشة من الخارج، طرية وإسفنجية من الداخل، مزيّنة بالكريمة والفراولة – هذه البافلوفا الصغيرة هي حلوى الصيف المفضلة عندي اللي ما تفشل أبداً.

التحضير

15 د

الطهي

1س 30د

المجموع

1س 45د

يكفي

الأسلوب

💰 يومي

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ البريد الإلكتروني 𝕏

هشة من الخارج، طرية وإسفنجية من الداخل، مزيّنة بكريمة مخفوقة طازجة وفراولة طازجة – هذه البافلوفا الصغيرة هي ملكة حلويات الصيف! 🍓✨ سواء كنتِ تستضيفين تجمعاً صيفياً أو تحملين حلوى إلى حفلة مشتركة، هذه البافلوفا الرقيقة ستبهر الجميع دون شك.

من أجمل ما فيها؟ تقدرين تحضّري كل مكوناتها مسبقاً! اخبزي المرانغ واحتفظي به، ثم فقط قبل التقديم أضيفي الكريمة والفواكه. حلوى بدون ضغط تبدو راقية وطعمها يسرق القلوب.

أنا شخصياً أفضّل البافلوفا الصغيرة الفردية على الكبيرة التقليدية لأنها أسهل بكثير في التقديم. ما محتاجة تقلقين من تقطيع الحبة الكبيرة والحشوة تتناثر في كل اتجاه – كل شخص ياخذ حبته ويتهنى! وما أقولك كيف تبدو جميلة على طاولة الحلويات.

وهل ذكرت كيف إنها سهلة التحضير؟ بضعة مكونات بسيطة وقليل من الصبر، وهذا كل اللي تحتاجينه لحلوى خفيفة وهوائية مثالية لأي مناسبة صيفية. ☁️💖

المكونات

الحصص:

### للمرانغ
4 بيضات كبيرة (بياض فقط)، بدرجة حرارة الغرفة
1 رشة كريم أوف تارتار
1 كوب سكر حبيبي
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
¼ ملعقة صغيرة فانيليا
### للتزيين
1½ كوب كريمة ثقيلة
1½ ملعقة كبيرة سكر حبيبي
½ ملعقة صغيرة فانيليا
1 رطل فراولة، مقطّعة إلى نصفين أو أرباع
2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
### لحشوة كيرد الليمون الاختيارية
4 صفار بيض كبير
¼ كوب عصير ليمون
½ كوب سكر حبيبي
1 رشة ملح
4 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (½ قالب زبدة)
2 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور

التعليمات

1
سخّني الفرن على حرارة 250°F. فرّدي ورق زبدة على صينية خبز كبيرة. اخلطي 1 كوب (200 غرام) سكر مع 1 ملعقة كبيرة (8 غرام) نشا ذرة في وعاء صغير.
2
ضعي بياض البيض في وعاء نظيف تماماً لخلاط الوقوف (أي دهون متبقية ستمنع البيض من الخفق صح). اخفقي حتى يصبح رغوياً على سرعة منخفضة متوسطة. أضيفي رشة ملح وكريم أوف تارتار واخفقي حتى تتكوّن قمم طرية على سرعة متوسطة. أضيفي عصير الليمون والفانيليا واخفقي 30 ثانية إضافية. ارفعي السرعة إلى عالية. ابدئي بإضافة خليط السكر والنشا ببطء في تيار منتظم مع الاستمرار بالخفق على سرعة عالية لمدة 2-3 دقائق. أوقفي الخلاط وانظفي جوانب الوعاء. واصلي الخفق على سرعة عالية 3-4 دقائق أخرى حتى تحصلي على قمم صلبة لامعة تحافظ على شكلها. انتبهي، ممكن تخفقين المرانغ أكثر من اللازم، فما إن تحصلين على تلك القمم الصلبة اللامعة، أوقفي الخلاط. انقلي المرانغ إلى كيس تزيين كبير.
3
بطّني صينيتي خبز بورق زبدة. إذا أردتِ، ارسمي دوائر على ورق الزبدة كدليل لشكل البافلوفا. ابزقي 8 دوائر صغيرة (بقطر حوالي 3 إلى 3½ إنش / 7.5-9 سم) على ورق الزبدة، أو 6 دوائر متوسطة إذا كنتِ تفضّلين ذلك. ابدئي بعمل نقطة في المنتصف، ثم في حركة متواصلة دوري حول النقطة مرتين لتصنعي دائرة أكبر. بعدها دوري حول الدائرة لتشكّلي حافة علويها وجوانبها. الهدف هو أن يكون هناك حافة من جميع الجهات حتى تتسع الكريمة داخل كل بافلوفا صغيرة.
4
ضعي الصواني في الفرن واخبزي لمدة 1 ساعة. أطفئي الفرن وافتحي باب الفرن قليلاً، واتركي المرانغ داخل الفرن المطفأ لمدة 1 ساعة حتى يبرد تماماً. هذه العملية التبريد التدريجي البطيء ستمنع تشقق المرانغ.
5
بينما تبرد البافلوفا، اخلطي الفراولة مع 2 ملعقة كبيرة (30 مل) سكر في وعاء. غطّي ودعيه يجلس على درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة حتى تتشرّب الفراولة السكر وتخرج عصارتها. إذا لم تستخدميه فوراً، ضعيه في الثلاجة بعد انتهاء فترة النقع.
6
اخفقي الكريمة مع 1½ ملعقة كبيرة (23 مل) سكر والفانيليا حتى تحصلي على قمم متوسطة. احتفظي بها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
7
يجب تجميع البافلوفا مباشرة قبل التقديم. يمكنك حفظ البافلوفا غير المحشوة في علبة محكمة لبضعة أيام على درجة حرارة الغرفة. قبل التقديم مباشرة، احشي كل بافلوفا بحشوة كيرد الليمون أو الكريمة المخفوقة وزيّنيها بالفراولة وعصارتها.

الأسئلة الشائعة

هل يمكنني تحضير البافلوفا الصغيرة مسبقاً؟+

بالتأكيد! اخبزي قشور المرانغ قبل يومين وخزّنيها في علبة محكمة على درجة حرارة الغرفة – ستبقى هشة. أضيفي الكريمة المخفوقة والتوت مباشرة قبل التقديم حتى لا تلين القشور.

لماذا تشقّقت البافلوفا أو نزل منها سائل؟+

التشقق عادةً يحدث بسبب تغيّرات درجة حرارة الفرن، لذا استخدمي ميزان حرارة للفرن للتأكد أنها تبقى على 250°F. أما السائل (بُرك سائلة) فمعناه إما أن بياض البيض خالطه شيء من الصفار، أو أن الجو رطوبته عالية – تأكدي من أن الوعاء نظيف تماماً من أي دهون، وتجنّبي تحضيرها في أيام شديدة الرطوبة.

ماذا أستخدم بدلاً من الفراولة؟+

التوت الأحمر والأزرق والأسود أو خليط من التوت يناسبها تماماً، أو جرّبي الفواكه ذات النواة مثل الخوخ والنكتارين – أيّاً ما اخترتِ، اخلطيه مع القليل من السكر قبل التقديم بنحو 30 دقيقة حتى يخرج العصير.

هل يمكنني استخدام بياض البيض المبستر بدلاً من البيض الطازج؟+

بالطبع – استخدمي حوالي ½ كوب بياض بيض سائل مبستر بدلاً من 4 بيضات طازجة، واخفقيه بنفس الطريقة؛ فقط اعلمي أنه قد لا يصل إلى نفس صلابة قمم البيض الطازج.